二維碼之火 拿下桌面就拿下餐飲O2O
小編碎碎念:誰能最終占據(jù)餐廳的桌面,誰就是真正把餐飲O2O玩起來的人。餐飲O2O兩個趨勢:1、對團(tuán)購態(tài)度越來越理性。2、B端管理需求凸顯,表現(xiàn)在餐廳智能管理設(shè)備上。餐桌上二維碼之戰(zhàn)漸起,但其映射的內(nèi)容和商戶關(guān)系不大。
剛過去的2014年,眾多媒體對餐飲O2O做過各種總結(jié)和分析,其中有兩點有趣的地方。因為這兩點沒有詳盡的數(shù)據(jù)佐證,但從感覺上和輿情上,好像基本上被餐飲業(yè)內(nèi)和媒體們承認(rèn)了,從而成為了餐飲O2O的兩個趨勢:
一、對團(tuán)購的態(tài)度越來越理性,能不上就不上
沒有數(shù)據(jù)表明團(tuán)購的市場呈下滑趨勢,但是至少我碰到的餐飲人都會說團(tuán)購是無奈之舉。一方面毛利率已經(jīng)很低的餐飲業(yè),如果再頻繁參加團(tuán)購,勢必虧損;另一方面商戶必定會從其他地方把團(tuán)購讓出去的利益補回來,以避免虧損。比如降低團(tuán)購套餐的食材質(zhì)量等等。現(xiàn)在的消費者也越來越理性,很多人意識到團(tuán)購的套餐并不能滿足其對美味和品質(zhì)的追求。我們也可以從浮躁的O2O市場瞥見一些現(xiàn)象,比如原本以團(tuán)購為主的美團(tuán)也切入了外賣市場,來增加其市值和未來空間,也可以看做美團(tuán)對僅作團(tuán)購市場的擔(dān)憂。
二、B端的管理需求凸顯,表現(xiàn)在餐廳的智能管理設(shè)備上,比如收銀機
這點更加沒有數(shù)據(jù)佐證。筆者也曾經(jīng)在很多文章中提及此點,后來就看到了更多從事餐飲O2O研究者提及。雖然沒有數(shù)據(jù),但我們?nèi)匀豢梢灶A(yù)見?;蛘哒驹诿襟w的角度,對這一點的宣傳和推廣,也可以讓餐飲O2O往更加正態(tài)的方向發(fā)展,這是媒體的正面作用:雖然不具體參與其中,但可以推動歷史向前。
這一點也折射出餐飲從業(yè)者的一些“逆反”心理:在餐飲O2O的初期階段,B端(餐廳經(jīng)營者)一直處于被動狀態(tài),餐飲O2O的初期是一個圈地過程,從某種程度上講是一個“逼迫”餐飲行業(yè)就犯的過程。平臺服務(wù)商從C端出發(fā),挾用戶流量以令諸侯,把廣大餐廳納入自己的O2O版圖中。此一階段餐廳是被動的,而且需要以犧牲利潤為代價。但是當(dāng)B端接受了足夠的互聯(lián)網(wǎng)教育,接受了團(tuán)購等模式洗禮之后,他們發(fā)現(xiàn)了很多問題,諸如成本和利潤以及服務(wù)水平等,于是第二階段的餐飲O2O,廣大的餐飲商戶不再處于被動的狀態(tài),餐廳的經(jīng)營也將逐漸回歸理性,并且對O2O的服務(wù)商們提出更高的要求。
在此影響下,餐飲O2O的布局者們也開始謀劃B端的市場,比如大眾點評收購眾多的餐飲ERP廠商。比如淘點點從來就沒有停止過跟這些ERP廠商的對接工作。而ERP廠商則能夠在這個過程中逐漸完成自己的互聯(lián)網(wǎng)化,而不再只是一個軟硬件生產(chǎn)商,也是一個自救和發(fā)展的過程。
這個領(lǐng)域其實也是“物聯(lián)網(wǎng)”的范疇。套用物聯(lián)網(wǎng)最知名的一句口號“當(dāng)所有的物品都聯(lián)網(wǎng)時,世界將會怎樣”,我們不禁暢想:當(dāng)餐廳的收銀管理系統(tǒng)連上網(wǎng)后,餐飲O2O將會怎樣?
三、餐桌上的二維碼之戰(zhàn)
現(xiàn)在你跨入很多餐廳,會發(fā)現(xiàn)餐桌上貼滿了各種二維碼。在筆者的城市,比較常見的有淘點點、二維火、美團(tuán)等等。很多時候它們會出現(xiàn)在同一張餐桌上,讓人有種不知所措的驚慌感。而對于致力于到店服務(wù)的餐飲O2O來說,誰占領(lǐng)了餐廳的桌面,誰就贏得了通往C和B兩端的通道,所以這個搶桌面的戰(zhàn)火只會愈演愈烈。
在這些二維碼當(dāng)中,也有餐廳自己張貼的二維碼(基本上是關(guān)注餐廳微信號的內(nèi)容),但大部分還是下載某個O2O服務(wù)商APP的廣告,而服務(wù)商之所以能把二維碼貼到餐桌上,是因為這個餐廳是其簽約商戶。但其二維碼所映射的內(nèi)容和商戶本身關(guān)系不大。
在這里邊很多APP是外賣類的,像美團(tuán)、淘點點、點我吧等等。但是外賣有點像零售O2O,它缺失了到店消費和享受服務(wù)的過程,嚴(yán)格說來不能代表餐飲的O2O,它和那些傳統(tǒng)的以堂食為主的餐廳沒有太大關(guān)系。
當(dāng)然也有像二維火這樣,通過二維碼把用戶點餐行為和餐廳管理體系進(jìn)行對接的一類,但目前還屬少數(shù)。而如果前面談到的兩點趨勢在2015年能夠逐漸風(fēng)靡,那么此類的二維碼將更多的出現(xiàn)在餐桌上。就像“奔跑吧兄弟”中的撕名牌一樣,不難預(yù)料在不遠(yuǎn)的將來,餐桌上也將出現(xiàn)一場撕逼大戰(zhàn)。
和餐桌上的二維碼類似的,餐廳大門上的各種標(biāo)識也正在越來越多,大部分也是餐飲O2O的服務(wù)商們所為。一個餐廳的大門上有無這些標(biāo)識,也從一個方面反映了餐廳的O2O程度。而某一家把另外一家的標(biāo)識撕掉換成自己的搶占行為,也正在頻繁的發(fā)生,其中不乏一些數(shù)一數(shù)二的互聯(lián)網(wǎng)平臺大鱷。
如果不是平臺商強制張貼的話,哪些二維碼將會被商戶留下來?就是那些不是下載服務(wù)商的某個APP,也不是平臺商宣傳購買團(tuán)購券的二維碼,而是那些和餐廳管理終端能夠形成互動對接的二維碼,因為那是商戶真正需要的。比如掃碼就可以點菜下單,下單的數(shù)據(jù)直接傳至餐廳的收銀系統(tǒng)。這樣就讓餐廳提高了工作效率,同時又搜集到了用戶數(shù)據(jù)(至少能留下手機號碼)。這個就是2015年餐飲O2O將出現(xiàn)的“B端管理需求凸顯”的表現(xiàn)。
我們可以推測,誰能最終占據(jù)餐廳的桌面,誰就是真正把餐飲O2O玩起來的人,讓我們拭目以待。
作者陸麗娜,本文轉(zhuǎn)載于i天下網(wǎng)商
對于餐桌之戰(zhàn),美味e點,美味不用等有市場需求的產(chǎn)品逐漸漸入人們的視線,但是對于管理設(shè)備點餐機等成本太高,詳情客如云