通過(guò)開(kāi)一家火鍋店，互聯(lián)網(wǎng)思維可以運(yùn)用到哪些環(huán)節(jié)中？作為產(chǎn)品經(jīng)理，在這樣業(yè)務(wù)形式下需要規(guī)劃哪些功能呢？

最近在規(guī)劃經(jīng)銷(xiāo)商使用的B端產(chǎn)品時(shí)遇到瓶頸，對(duì)所在行業(yè)的痛點(diǎn)，行業(yè)內(nèi)各角色的分工不是很清晰，所以深刻感受到作為B端產(chǎn)品經(jīng)理需要對(duì)企業(yè)需求的深度理解、從而明確我們能夠提供企業(yè)什么樣的服務(wù)。

所以這次做一個(gè)嘗試，利用互聯(lián)網(wǎng)思維從一個(gè)行業(yè)去切入，了解這個(gè)行業(yè)的痛點(diǎn)，如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行升級(jí)？許多行業(yè)的底層業(yè)務(wù)架構(gòu)是相通的，也可以學(xué)習(xí)借鑒。

今天我們一起來(lái)開(kāi)一家火鍋店，通過(guò)開(kāi)一家火鍋店互聯(lián)網(wǎng)思維可以運(yùn)用到哪些環(huán)節(jié)中？作為產(chǎn)品經(jīng)理，在這樣業(yè)務(wù)形式下需要規(guī)劃哪些功能呢？

從商業(yè)模式、產(chǎn)品打造、運(yùn)營(yíng)推廣、數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)四個(gè)方面來(lái)闡述如何利用互聯(lián)網(wǎng)思維開(kāi)一家火鍋店。

01 商業(yè)模式

1.?品牌定位

根據(jù)所在商圈的用戶畫(huà)像情況，確定火鍋店的定位。上班族多還是居民多？人均消費(fèi)情況，大部分人來(lái)自南方還是北方？這些都是決定定位的參考依據(jù)。

最終我們定位是川渝火鍋、北派火鍋還是粵系火鍋？根據(jù)產(chǎn)品的定位，需要在品牌、裝修風(fēng)格、服務(wù)特點(diǎn)上專門(mén)打造，這樣才能與其他店具有差異化，才能立足。

之前商家定位時(shí)沒(méi)有依據(jù)，更多是憑感覺(jué)，而現(xiàn)在可以通過(guò)大數(shù)據(jù)來(lái)計(jì)算什么位置適合開(kāi)什么樣的店?？梢园岩_(kāi)火鍋店的位置等信息輸入到系統(tǒng)里去匹配，系統(tǒng)會(huì)告訴你周邊三公里內(nèi)同業(yè)態(tài)的火鍋店有多少家、人均消費(fèi)多少、主打什么菜品、好評(píng)率差評(píng)率是多少、以及這個(gè)鋪位在過(guò)往三年里開(kāi)店的存活率，最后輸出詳細(xì)的報(bào)告供商家參考。

舉個(gè)例子：如北京中關(guān)村，以上班的白領(lǐng)人群為主 ，大多從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，年齡分布以25-40歲之間，偏好于辛辣口味。

通過(guò)這樣的用戶畫(huà)像可以為商家提供一個(gè)可靠的參考，推薦商家開(kāi)一家中高檔以“麻辣”著稱的川渝火鍋。

2.?盈利模式

根據(jù)所在區(qū)域的特點(diǎn)，分析火鍋在幾月份是旺季，淡季的時(shí)間大概多久？主要的盈利點(diǎn)在哪里？比如海鮮若是開(kāi)一家海鮮火鍋，我們需要考慮海鮮運(yùn)輸過(guò)程的費(fèi)用，以及存活率是多少？所在城市的消費(fèi)能力如何？根據(jù)所在區(qū)域的特點(diǎn)制定菜單價(jià)格，主要是以什么來(lái)盈利呢？是火鍋的食材特別，還是在獨(dú)家的火鍋底料呢？主這些都是開(kāi)店前要考慮的因素。

選擇的定位不同，開(kāi)店的成本投資費(fèi)用會(huì)有所不同。若選擇加盟店，大概包含加盟費(fèi)、保證金、設(shè)計(jì)費(fèi)、裝修費(fèi)、店面租金等費(fèi)用，除此之外還要考慮設(shè)備采購(gòu)費(fèi)、員工招聘培訓(xùn)費(fèi)、前期廣告宣傳以及日常投資費(fèi)用等費(fèi)用。

在充分了解自身定位及商圈周邊客群后，可以通過(guò)預(yù)設(shè)客流量、翻臺(tái)率來(lái)估算出大概的投資回報(bào)周期及投入產(chǎn)出比分析。一般來(lái)講，開(kāi)店前期的資金預(yù)算是要比較充足的，通過(guò)前期的市場(chǎng)分析和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估，能夠有效地避免資金鏈斷裂，確保100%開(kāi)店成功。

3.?故事力

講故事能力將會(huì)成為今后商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中非常重要的能力。因?yàn)橛泄适虏拍墚a(chǎn)生記憶感。任何一款產(chǎn)品，除了功能本身，能夠產(chǎn)生消費(fèi)動(dòng)機(jī)的還有這個(gè)產(chǎn)品之外的東西。比如在吃飯的時(shí)候會(huì)看到西貝店里的電視上一直在播放西貝的人尋找沙棘食材的故事，提到西貝就會(huì)想到沙棘汁。

品牌的本質(zhì)是故事的傳播，營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)是把故事放大，即使是一個(gè)小店，我們也要用講故事的方式把能講的點(diǎn)總結(jié)出來(lái)，比如店的名字、老板的背景、店里掛的一幅畫(huà)或者菜的名字、食材的來(lái)源、廚師、老板的價(jià)值觀等，都可以講故事。

02 產(chǎn)品打造

品牌定位確定以后重點(diǎn)打造產(chǎn)品了，軟件行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)過(guò)需求分析、原型設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、測(cè)試、上線等流程。開(kāi)一家火鍋店就是一個(gè)產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程， 從選址、裝修店鋪，食材選擇，吃法的設(shè)計(jì)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定等方面做準(zhǔn)備。

1.?選址、裝修店鋪

之前在市面找店面的方法親自到大街上看，要么是通過(guò)中介公司?，F(xiàn)在可以利用大數(shù)據(jù)選址，只要輸入開(kāi)店范圍、面積、單價(jià)等條件后，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)顯示有哪些店鋪適合你，大大節(jié)省了你的找尋成本。

店鋪的定位決定著店鋪的風(fēng)格，店鋪裝修就像軟件開(kāi)發(fā)中的UI設(shè)計(jì)，是產(chǎn)品的門(mén)面，所以需要花更多心思在設(shè)計(jì)店鋪上。門(mén)外的客戶有兩家火鍋店可以選擇時(shí)，首先用戶考慮的是店內(nèi)的環(huán)境。現(xiàn)在人們吃飯聚餐更多的是社交，社交肯定要選擇一個(gè)環(huán)境氛圍比較舒適的店。

2.?產(chǎn)品做到極致

一個(gè)生意做的好不好，核心是產(chǎn)品力，所以作為一家火鍋店，核心就是食材的品類。

西貝曾花4年時(shí)間在西北的山野鄉(xiāng)村尋找令自己滿意的沙棘食材，生長(zhǎng)環(huán)境、顏色、糖度、酸度、濃度、成熟度都是其考察標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)生產(chǎn)嚴(yán)格把控，通過(guò)電視上的畫(huà)面，每一個(gè)觀看的客人都自然而然地被帶入了那個(gè)場(chǎng)景，能夠體會(huì)到西貝的匠心精神，能夠知道西貝的每一道菜的食材來(lái)源都不會(huì)差。

選材可以利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)選擇，而不用親自到市場(chǎng)進(jìn)貨，完全線上化就可以解決，可以隨時(shí)設(shè)置送菜時(shí)間，根據(jù)店內(nèi)每天的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，可以評(píng)估需要進(jìn)多少食材，這樣減少因?yàn)槭巢臎](méi)有利用而浪費(fèi)。

所以面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力，如何能夠勝出就是將產(chǎn)品做到極致，匠心是所有人都很欽佩的一種態(tài)度，一種精神。但是隨著人心越來(lái)越浮躁，具有這種精神的團(tuán)隊(duì)和人越來(lái)越少。

3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

制定店內(nèi)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，像海底撈一樣的五星級(jí)服務(wù)，還是能達(dá)到基本的服務(wù)水平？

現(xiàn)在人們選擇一家店服務(wù)的權(quán)重會(huì)趨向大于菜品的權(quán)重，所以服務(wù)是提升用戶粘度的基礎(chǔ)。比如用戶到店前就可以線上預(yù)約，減少等待時(shí)間 。點(diǎn)餐可以使用線上點(diǎn)菜，并且可以記錄用戶每次點(diǎn)的菜，為用戶創(chuàng)建一個(gè)食譜檔案，這樣以后到店里不用每次都要為點(diǎn)菜苦惱。結(jié)賬的時(shí)候不用去前臺(tái)結(jié)算，直接線上結(jié)賬，開(kāi)發(fā)票。

這樣效率提升了很多，讓用戶的用餐體驗(yàn)很舒服，不會(huì)因?yàn)榈却绊懶那椤?/b>餐廳如果都能提前接受訂單，也可以更確定地掌控采購(gòu)的量，降低食材的損耗。