通過開一家火鍋店，互聯(lián)網(wǎng)思維可以運(yùn)用到哪些環(huán)節(jié)中？作為產(chǎn)品經(jīng)理，在這樣業(yè)務(wù)形式下需要規(guī)劃哪些功能呢？

最近在規(guī)劃經(jīng)銷商使用的B端產(chǎn)品時遇到瓶頸，對所在行業(yè)的痛點(diǎn)，行業(yè)內(nèi)各角色的分工不是很清晰，所以深刻感受到作為B端產(chǎn)品經(jīng)理需要對企業(yè)需求的深度理解、從而明確我們能夠提供企業(yè)什么樣的服務(wù)。

所以這次做一個嘗試，利用互聯(lián)網(wǎng)思維從一個行業(yè)去切入，了解這個行業(yè)的痛點(diǎn)，如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行升級？許多行業(yè)的底層業(yè)務(wù)架構(gòu)是相通的，也可以學(xué)習(xí)借鑒。

今天我們一起來開一家火鍋店，通過開一家火鍋店互聯(lián)網(wǎng)思維可以運(yùn)用到哪些環(huán)節(jié)中？作為產(chǎn)品經(jīng)理，在這樣業(yè)務(wù)形式下需要規(guī)劃哪些功能呢？

從商業(yè)模式、產(chǎn)品打造、運(yùn)營推廣、數(shù)據(jù)經(jīng)營四個方面來闡述如何利用互聯(lián)網(wǎng)思維開一家火鍋店。

01 商業(yè)模式

1.?品牌定位

根據(jù)所在商圈的用戶畫像情況，確定火鍋店的定位。上班族多還是居民多？人均消費(fèi)情況，大部分人來自南方還是北方？這些都是決定定位的參考依據(jù)。

最終我們定位是川渝火鍋、北派火鍋還是粵系火鍋？根據(jù)產(chǎn)品的定位，需要在品牌、裝修風(fēng)格、服務(wù)特點(diǎn)上專門打造，這樣才能與其他店具有差異化，才能立足。

之前商家定位時沒有依據(jù)，更多是憑感覺，而現(xiàn)在可以通過大數(shù)據(jù)來計算什么位置適合開什么樣的店?？梢园岩_火鍋店的位置等信息輸入到系統(tǒng)里去匹配，系統(tǒng)會告訴你周邊三公里內(nèi)同業(yè)態(tài)的火鍋店有多少家、人均消費(fèi)多少、主打什么菜品、好評率差評率是多少、以及這個鋪位在過往三年里開店的存活率，最后輸出詳細(xì)的報告供商家參考。

舉個例子：如北京中關(guān)村，以上班的白領(lǐng)人群為主 ，大多從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，年齡分布以25-40歲之間，偏好于辛辣口味。

通過這樣的用戶畫像可以為商家提供一個可靠的參考，推薦商家開一家中高檔以“麻辣”著稱的川渝火鍋。

2.?盈利模式

根據(jù)所在區(qū)域的特點(diǎn)，分析火鍋在幾月份是旺季，淡季的時間大概多久？主要的盈利點(diǎn)在哪里？比如海鮮若是開一家海鮮火鍋，我們需要考慮海鮮運(yùn)輸過程的費(fèi)用，以及存活率是多少？所在城市的消費(fèi)能力如何？根據(jù)所在區(qū)域的特點(diǎn)制定菜單價格，主要是以什么來盈利呢？是火鍋的食材特別，還是在獨(dú)家的火鍋底料呢？主這些都是開店前要考慮的因素。

選擇的定位不同，開店的成本投資費(fèi)用會有所不同。若選擇加盟店，大概包含加盟費(fèi)、保證金、設(shè)計費(fèi)、裝修費(fèi)、店面租金等費(fèi)用，除此之外還要考慮設(shè)備采購費(fèi)、員工招聘培訓(xùn)費(fèi)、前期廣告宣傳以及日常投資費(fèi)用等費(fèi)用。

在充分了解自身定位及商圈周邊客群后，可以通過預(yù)設(shè)客流量、翻臺率來估算出大概的投資回報周期及投入產(chǎn)出比分析。一般來講，開店前期的資金預(yù)算是要比較充足的，通過前期的市場分析和風(fēng)險預(yù)估，能夠有效地避免資金鏈斷裂，確保100%開店成功。

3.?故事力

講故事能力將會成為今后商業(yè)競爭中非常重要的能力。因為有故事才能產(chǎn)生記憶感。任何一款產(chǎn)品，除了功能本身，能夠產(chǎn)生消費(fèi)動機(jī)的還有這個產(chǎn)品之外的東西。比如在吃飯的時候會看到西貝店里的電視上一直在播放西貝的人尋找沙棘食材的故事，提到西貝就會想到沙棘汁。

品牌的本質(zhì)是故事的傳播，營銷的本質(zhì)是把故事放大，即使是一個小店，我們也要用講故事的方式把能講的點(diǎn)總結(jié)出來，比如店的名字、老板的背景、店里掛的一幅畫或者菜的名字、食材的來源、廚師、老板的價值觀等，都可以講故事。

02 產(chǎn)品打造

品牌定位確定以后重點(diǎn)打造產(chǎn)品了，軟件行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)過需求分析、原型設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)、測試、上線等流程。開一家火鍋店就是一個產(chǎn)品研發(fā)過程， 從選址、裝修店鋪，食材選擇，吃法的設(shè)計，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定等方面做準(zhǔn)備。

1.?選址、裝修店鋪

之前在市面找店面的方法親自到大街上看，要么是通過中介公司?，F(xiàn)在可以利用大數(shù)據(jù)選址，只要輸入開店范圍、面積、單價等條件后，系統(tǒng)就會自動顯示有哪些店鋪適合你，大大節(jié)省了你的找尋成本。

店鋪的定位決定著店鋪的風(fēng)格，店鋪裝修就像軟件開發(fā)中的UI設(shè)計，是產(chǎn)品的門面，所以需要花更多心思在設(shè)計店鋪上。門外的客戶有兩家火鍋店可以選擇時，首先用戶考慮的是店內(nèi)的環(huán)境。現(xiàn)在人們吃飯聚餐更多的是社交，社交肯定要選擇一個環(huán)境氛圍比較舒適的店。

2.?產(chǎn)品做到極致

一個生意做的好不好，核心是產(chǎn)品力，所以作為一家火鍋店，核心就是食材的品類。

西貝曾花4年時間在西北的山野鄉(xiāng)村尋找令自己滿意的沙棘食材，生長環(huán)境、顏色、糖度、酸度、濃度、成熟度都是其考察標(biāo)準(zhǔn)。對生產(chǎn)嚴(yán)格把控，通過電視上的畫面，每一個觀看的客人都自然而然地被帶入了那個場景，能夠體會到西貝的匠心精神，能夠知道西貝的每一道菜的食材來源都不會差。

選材可以利用互聯(lián)網(wǎng)平臺選擇，而不用親自到市場進(jìn)貨，完全線上化就可以解決，可以隨時設(shè)置送菜時間，根據(jù)店內(nèi)每天的銷售數(shù)據(jù)，可以評估需要進(jìn)多少食材，這樣減少因為食材沒有利用而浪費(fèi)。

所以面對競爭的壓力，如何能夠勝出就是將產(chǎn)品做到極致，匠心是所有人都很欽佩的一種態(tài)度，一種精神。但是隨著人心越來越浮躁，具有這種精神的團(tuán)隊和人越來越少。

3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

制定店內(nèi)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，像海底撈一樣的五星級服務(wù)，還是能達(dá)到基本的服務(wù)水平？

現(xiàn)在人們選擇一家店服務(wù)的權(quán)重會趨向大于菜品的權(quán)重，所以服務(wù)是提升用戶粘度的基礎(chǔ)。比如用戶到店前就可以線上預(yù)約，減少等待時間 。點(diǎn)餐可以使用線上點(diǎn)菜，并且可以記錄用戶每次點(diǎn)的菜，為用戶創(chuàng)建一個食譜檔案，這樣以后到店里不用每次都要為點(diǎn)菜苦惱。結(jié)賬的時候不用去前臺結(jié)算，直接線上結(jié)賬，開發(fā)票。

這樣效率提升了很多，讓用戶的用餐體驗很舒服，不會因為等待而影響心情。餐廳如果都能提前接受訂單，也可以更確定地掌控采購的量，降低食材的損耗。

03?運(yùn)營推廣

1.?公域流量-獲客

在前面的準(zhǔn)備下，火鍋店開業(yè)了，那接下來重點(diǎn)就是運(yùn)營了。如何獲得第一批客戶呢？

在之前大家首選的就是地推，發(fā)傳單，這樣只有小范圍的人知道，所以這個效果越來越差。利用互聯(lián)網(wǎng)可以擴(kuò)大我們的宣傳范圍，讓店鋪增加更多的曝光度。比如可以投放一些餐飲平臺，設(shè)計新人到店優(yōu)惠、到店禮品等吸引第一批用戶。還可以增加外賣服務(wù)，讓不能到店用餐的用戶也能夠享受到想吃的美食。

2. 私域流量 -維穩(wěn)現(xiàn)有客戶

有自己的的客戶，如何減少客戶流失率呢？

可以建社群，如何運(yùn)營社群也很重要，不要讓用戶加了群以后就成了僵尸用戶。運(yùn)營社群就像運(yùn)營一家店一樣重要。除了可以在群里預(yù)約、點(diǎn)餐以外，選擇固定時間可以給用戶發(fā)當(dāng)天的主推菜品、新進(jìn)的食材，新研發(fā)的菜品都可以在群里和大家分享出來。店內(nèi)的優(yōu)惠也隨時發(fā)給客戶，到了節(jié)日可以營造節(jié)日氛圍，讓用戶覺得老板很用心的去經(jīng)營。

人花的每一分錢，都是在為自己向往的生活投票。所要用戶用餐的同時，讓用戶消費(fèi)的同時能夠獲得情感上的認(rèn)同是非常重要的，這才能夠提升店內(nèi)的轉(zhuǎn)介紹率。

04 數(shù)據(jù)經(jīng)營

一家餐廳能把賬算清楚就是個非常重要的能力。一個餐廳涉及的流程比較多，每一道菜品的成本、銷量、利潤率都不一樣，很多餐廳明明生意很好，但就是不賺錢，也不知道錢虧在哪里了。

利用互聯(lián)技術(shù)幫助餐廳把從各個渠道前來的用戶都收集起來，包括看過廣告的、買過團(tuán)購的、點(diǎn)過外賣的、做過預(yù)訂的、寫過評價用戶的數(shù)據(jù)，能非常清楚地了解每一個用戶到店過幾次，消費(fèi)過多少錢，喜歡吃什么菜等信息。通過收集各個渠道來的消費(fèi)行為數(shù)據(jù)，給餐廳老板提供了另一個經(jīng)營大腦。這對商家來說將是一個巨大的數(shù)據(jù)資產(chǎn)。

05?寫在最后

無論是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)還是當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)形勢，都進(jìn)入了“下半場”階段，如果用一句話來解釋下半場的含義，就是每一個行業(yè)都將迎來更深入、更垂直地發(fā)展，同時需要更精細(xì)化的運(yùn)營能力。所有的行業(yè)都可以利用“互聯(lián)網(wǎng)思維”重新塑造一遍。

無論是一家火鍋店，還是規(guī)劃一個產(chǎn)品，都可以從要從品牌思維、極致思維、流量思維、數(shù)據(jù)思維這幾方面去考慮。作為產(chǎn)品經(jīng)理對業(yè)務(wù)的掌控能力非常重要，要把自己定義為一個生意人，提升自己賺錢的能力。

作者：柿子姐，8年互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理；公眾號&視頻號：柿子姐說產(chǎn)品

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