編輯導(dǎo)讀：盡管現(xiàn)在國內(nèi)疫情整體向好，但是近段時間，頻頻出現(xiàn)“進口海鮮新冠病毒核酸檢測結(jié)果為陽性”的新聞，一時間人們談“進口海鮮”色變。要降低進口冷鏈產(chǎn)品的病毒風險，首先要從根源上解決。疫情，讓冷鏈溯源建設(shè)被推到迫切的程度。

國內(nèi)已進入第一波后疫情階段，并開始啟動第二波疫情的防范工作，整個態(tài)勢趨好，但風險仍在加劇。

全球疫情感情加速，導(dǎo)致在國內(nèi)，不單境外輸入疫情明顯，連帶進口冷鏈食品也成為災(zāi)區(qū)。

9月20日，長春市發(fā)現(xiàn)一批俄羅斯進口的魷魚樣本新冠病毒核酸檢測結(jié)果為陽性。

近年來我國進口海鮮規(guī)模龐大，2018年，中國的海產(chǎn)品進口額激增44%，達到119億美元，預(yù)計2020年，中國進口海產(chǎn)品消費需求將達到1000萬噸。

在這龐大的消費需求面前，卻接連不斷的出現(xiàn)連病毒都摸了進來的情況，截至9月上旬，單厄瓜多爾的白蝦，被檢測出新冠病毒的次數(shù)高達11次。

針對這樣的情況，有些朋友或媒體，提出了加強冷鏈運輸環(huán)境衛(wèi)生條件保障，提升在途溫濕度監(jiān)控水平的號召。

老廖看來，進口帶病毒這個事情的處理辦法，還真不在于這方面。

醫(yī)學界已經(jīng)很明確的說明，新冠在低溫下的存活能力更強，在冷凍環(huán)境下也只能使其活性降低，但無法殺死，一旦溫度升上來，又會復(fù)燃。

所以，冷鏈運輸控溫的動作，就無法規(guī)避新冠病毒。

即使再強化衛(wèi)生消毒，但源頭是人傳染包裝；再提升溫度監(jiān)控水平，而病毒還在那里。

老廖想，真要解決，要么是有能力在民間提供和普及試紙類新冠檢測辦法，要么是由出口國專業(yè)人士對每批次出口冷鏈產(chǎn)品做相關(guān)檢測。

只是，這都不現(xiàn)實。一是檢測技術(shù)還沒到這么成熟地步，二是沒有這么多資源可投入。

國內(nèi)目前應(yīng)對風險的舉措，除嚴格口岸檢驗檢疫，針對進口冷鏈食品展開新冠病毒風險監(jiān)測之外，就是暫停高疫情區(qū)的進口。

不過，暫停畢竟不是長期對策。我國是全球第一大食品農(nóng)產(chǎn)品進口市場，進口食品已經(jīng)成為我國消費者重要的食品來源。

海關(guān)總署進出口食品安全局局長畢克新透露，加強對進口冷鏈食品的源頭管控是當務(wù)之急。

由此看，要降低進口冷鏈產(chǎn)品的病毒風險，就得先要明確和解決一些信息問題：

• 這些物品的原料從哪來？
• 在哪加工？經(jīng)過哪些人？做了什么操作？
• 途經(jīng)哪？銷往哪？
• 這些地方是否屬于高風險新冠疫情區(qū)？
• 接觸的人是否發(fā)生新冠感染？

明確了這些信息后，不論是在海關(guān)未接觸之前，還是在銷售流通過程中，進口的冷鏈產(chǎn)品，一旦確認存在疫情接觸風險或問題，就可直接落地對策，快速響應(yīng)處理。

基于上述問題，如果再加上全過程的溫度監(jiān)管，這就是國內(nèi)一直在提的一個事情：冷鏈溯源。

疫情，把2020 年弄的波瀾起伏，全中國人民和所有行業(yè)，都被強制【地推】了一把數(shù)字化變革。從健康碼到視頻會議，從直播帶貨到辦公協(xié)同軟件，原本要再走不少年才能被如此廣泛應(yīng)用的東西，一下子就被提速。

同時，疫情，也將冷鏈溯源建設(shè)，推到迫切的程度。

一、何為冷鏈溯源

冷鏈溯源，包含了兩個方向的事情，一個是冷鏈，帶低溫管控要求的供應(yīng)鏈體系，一個是溯源，對具備回溯來源能力的體系。

也就是說，冷鏈溯源是在整個供應(yīng)鏈體系下，針對冷鏈物品，建立具備物品來源、溫控信息回溯能力的系統(tǒng)。

因此，老廖把冷鏈溯源，粗略的分為兩個必須同時存在的體系，任何一個未做到，其實就不能叫做真正的冷鏈溯源。

物品信息溯源體系：從安全的角度，對所有在產(chǎn)地、加工、倉儲、物流、銷售等流通環(huán)節(jié)中，物品所發(fā)生的操作性和流通性事務(wù)、結(jié)果進行全數(shù)據(jù)流的記錄，并在事后可查詢追溯物品來源和過程信息。

這個體系，重點在于如何實現(xiàn)全面，系統(tǒng)的對物品的來料來源、生產(chǎn)加工、流轉(zhuǎn)、檢驗檢疫等事務(wù)進行記錄。

例如通過建立食品追溯體系，我們就能夠在食品產(chǎn)供銷的各個環(huán)節(jié)（包括種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通以及銷售與餐飲服務(wù)等）中。

順向追蹤食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息（生產(chǎn)源頭—消費終端）或者逆向回溯（消費終端—生產(chǎn)源頭），從而使食品的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中。

物品溯源的應(yīng)用方式，當前主要是通過在商品上粘貼二維碼標簽或RFID標簽標識商品身份，在每個流通環(huán)節(jié)，對商品進行掃碼記錄重要信息，并將信息上傳保存到云平臺系統(tǒng)上。

需要追溯商品來源信息時，僅需要通過掃碼標簽，即可網(wǎng)絡(luò)訪問商品頁面，查詢相關(guān)商品流通、質(zhì)檢等信息。

建立物品信息溯源的核心是實現(xiàn)一物一“碼”，即每一件物品上，都貼上一個物理標簽，作為物品的“身份證”。

今年疫情下建立的“健康碼”即是物品信息溯源的一種應(yīng)用體現(xiàn)，通過實名驗證的微信號關(guān)聯(lián)二維碼，記錄個人地域流動情況和當?shù)匾咔闋顟B(tài)，形成個人疫情風險評估。

一物一“碼”建立，其粘貼物品范圍的顆粒度越細，越是能廣而全的實現(xiàn)物品追溯，但越是會增加成本投入。

從成本上考慮，整個行業(yè)應(yīng)用更傾向于二維碼標簽。便宜的二維碼標簽，成本控制在幾分錢（當然，相較于高流通量的貨物而言，高覆蓋面所帶來的成本仍然偏高），僅支持通過設(shè)備掃碼，網(wǎng)絡(luò)讀取系統(tǒng)中的商品信息。

如果是采用RFID標簽，則可對標簽寫入較為豐富的信息（不可擦寫），并在生產(chǎn)、裝箱、出入庫等環(huán)節(jié)，做到半自動化應(yīng)用。

物品品質(zhì)溯源體系：實現(xiàn)在原料生產(chǎn)、半成品加工、成品流通等過程中，對物品品質(zhì)控制存在影響的關(guān)聯(lián)參數(shù)數(shù)據(jù)，進行全面監(jiān)測和記錄，并可在事后查詢追溯物品品控數(shù)據(jù)。

通常情況下，關(guān)聯(lián)參數(shù)主要為環(huán)境參數(shù)，如溫度、濕度、振動、傾斜、光照、跌落、壓力等指標。

當超過指定要求時，物品會產(chǎn)生腐爛、變質(zhì)、變形、破損等不可逆的變化，帶來食用安全、使用品質(zhì)、價值等負面影響。

這個體系，重點在于如何保障物品全程控制在達標環(huán)境內(nèi)，并持續(xù)對物品所處的環(huán)境進行監(jiān)測，即全程冷鏈和全程溫度監(jiān)控。

鑒于溫度是冷鏈物流中，大部分物品的第一品質(zhì)保障要素，基本上只要溫度達標，品質(zhì)的問題就不大，可以說，全程冷鏈是冷鏈溯源的品質(zhì)保障基礎(chǔ)，溫度監(jiān)控則是溯源數(shù)據(jù)的必要實現(xiàn)手段。

通過建立疫苗溯源體系，我們可以在消費端，主動查詢疫苗從生產(chǎn)到末端使用前的整體流通環(huán)節(jié)，及在這些環(huán)節(jié)中的環(huán)境達標變化情況，從而避免像早些年山東疫苗事件那樣，已經(jīng)用出去了才發(fā)現(xiàn)前面的過程存在溫控斷鏈問題。

一般來說，冷鏈供應(yīng)鏈大致由五個環(huán)節(jié)組成：原材料的冷藏供應(yīng)環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、冷藏加工環(huán)節(jié)、冷鏈配送環(huán)節(jié)、冷藏銷售環(huán)節(jié)。

要實現(xiàn)將物品在上述環(huán)節(jié)流通過程處于達標環(huán)境下，就需要冷鏈企業(yè)在業(yè)務(wù)路網(wǎng)中，從采摘，到運輸，銷售建立全面預(yù)冷，控溫手段，并運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立統(tǒng)一監(jiān)測系統(tǒng)。

這需要企業(yè)有足夠的資金投入和足夠的行業(yè)影響力。

一條冷鏈供應(yīng)鏈的鏈長非常長，一個企業(yè)主體，即使身為鏈主，在多鏈條參與，跨環(huán)節(jié)協(xié)同的供應(yīng)鏈體系中的影響力終究有限，如何實現(xiàn)鏈上各環(huán)節(jié)企業(yè)、跨鏈企業(yè)之間標準的一致性，是當前社會的一個重要問題。

作者：廖海強，十年物流行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)信息化硬件產(chǎn)品經(jīng)驗；微信公眾號：老廖有的說；

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