美團(tuán)的早餐O2O項(xiàng)目是去年年底啟動(dòng)的，起初鑒于早餐對(duì)豐富餐飲品類、增加用戶粘性的巨大幫助，也被看做是美團(tuán)進(jìn)入細(xì)分餐飲O2O市場(chǎng)的新一顆棋子，所以是很受重視的核心業(yè)務(wù)。但據(jù)知情人士透露，美團(tuán)在早餐商家手里享受的折扣并不大，反而低價(jià)優(yōu)惠的力度卻很大，美團(tuán)的毛利空間被嚴(yán)重壓縮，而建立在低價(jià)之上的交易額注定不高，所以虧損狀況可想而知。

事實(shí)上不止是早餐，美團(tuán)各項(xiàng)業(yè)務(wù)都在持續(xù)燒錢，早有分析認(rèn)為美團(tuán)外賣每月的虧損就高達(dá)2億。既然早餐又燒錢又不能幫助增加業(yè)績(jī)，對(duì)于原本就大規(guī)模虧損的美團(tuán)，關(guān)閉如此雞肋的項(xiàng)目是注定的。

國(guó)內(nèi)早餐O2O的市場(chǎng)份額巨大

如此眾多的O2O企業(yè)選擇早餐項(xiàng)目并不是盲目的，早在2014年7月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)就曾發(fā)布數(shù)據(jù)指出，以早餐為主的大眾化市場(chǎng)保持旺盛態(tài)勢(shì)，剔除投資拉動(dòng)后仍保持了10%左右的增長(zhǎng)。而其在更早的2010年發(fā)布的《中國(guó)早餐市場(chǎng)分析》中指出，2009年我國(guó)在外就餐的早餐市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1876億元，并預(yù)計(jì)未來(lái)2年早餐市場(chǎng)將增長(zhǎng)14%。按此粗略估算，2015年全國(guó)在外就餐的早餐市場(chǎng)的量級(jí)約在3000億左右。如此大的市場(chǎng)份額和發(fā)展前景，市面上卻沒(méi)有足夠強(qiáng)大的外賣早餐巨頭。

隨著近年來(lái)國(guó)內(nèi)外賣O2O模式的成熟，業(yè)務(wù)的自然擴(kuò)展。外賣行業(yè)已經(jīng)初步形成兩大巨頭+眾多外賣輕重模式企業(yè)割據(jù)的局面，下一步發(fā)展將主要靠資本驅(qū)動(dòng)、渠道下沉。當(dāng)外賣領(lǐng)域快速擴(kuò)張時(shí)需要有新的業(yè)務(wù)板塊開(kāi)展時(shí)，相對(duì)市場(chǎng)份額較大且空白的早餐外賣就成了各外賣O2O搶占的不二之選。

此外，早餐市場(chǎng)可以看做是未來(lái)剛需。在快節(jié)奏的生活環(huán)境中，人們將會(huì)逐漸看重早餐對(duì)人體的重要性，但路邊攤及快餐店的早餐種類有限，且質(zhì)量難以保障，從業(yè)者瞄準(zhǔn)這一市場(chǎng)也就不足為奇。

市場(chǎng)重重弊端困擾企業(yè)

然而凡事有利有弊，早餐O2O市場(chǎng)還處于相當(dāng)不成熟的初期階段，導(dǎo)致美團(tuán)早餐O2O業(yè)務(wù)關(guān)停的問(wèn)題不止體現(xiàn)在美團(tuán)一家上，且問(wèn)題也遠(yuǎn)不止如此。筆者大致總結(jié)了一下，最主要的問(wèn)題是以下幾項(xiàng)：

1、早餐市場(chǎng)尚需教育。

早餐的重要性早已無(wú)數(shù)次警醒過(guò)了人們，但早餐問(wèn)題一直無(wú)法根治 “懶人病”，這個(gè)市場(chǎng)仍需要引導(dǎo)，幫助人們形成早餐必吃的習(xí)慣。然而目前雖然平臺(tái)坐擁大把流量，但年輕用戶對(duì)吃早餐的意識(shí)不夠強(qiáng)、早餐預(yù)定的頻次相比午晚餐外賣低太多，以及隔天晚上進(jìn)行預(yù)訂這種新的使用習(xí)慣需要培養(yǎng)等等原因，流量實(shí)際的轉(zhuǎn)化效果并不好。

2、客單價(jià)低。

早餐毛利很高，如一杯豆?jié){的成本為1元，品牌豆?jié){可以以數(shù)倍的市場(chǎng)價(jià)售賣，但早餐多以個(gè)體餐為主，非團(tuán)餐，客單價(jià)上不去，耗費(fèi)物流配送成本，客單價(jià)太低和配送成本太高這雙方面的天然缺陷又使得大平臺(tái)在以代購(gòu)+配送模式下進(jìn)行早餐業(yè)務(wù)時(shí)，毛利空間被嚴(yán)重壓縮。

3、第三方配送，質(zhì)量難把控。

人們?yōu)槭裁匆x擇外賣早餐服務(wù)？因?yàn)樵谫|(zhì)量相當(dāng)?shù)那闆r下，早餐更被看中的屬性是便捷，所以早餐外賣對(duì)時(shí)間的要求尤為嚴(yán)格，這一過(guò)程中對(duì)配送的專業(yè)性就格外重要?，F(xiàn)有的各家平臺(tái)基本都把配送外包給第三方。第三方的質(zhì)量高低參差不齊，有一些甚至只是掛上第三方配送公司的名號(hào)實(shí)際卻把工作承包給散戶，這樣的配送環(huán)境導(dǎo)致用戶的體驗(yàn)非常差。

4、對(duì)于采取“代購(gòu)+物流”形式的大平臺(tái)來(lái)說(shuō)，被查抄早已不是偶然現(xiàn)象。

早餐O2O要求快捷便利的特點(diǎn)首先造成送餐員和物業(yè)保安的沖突，進(jìn)而導(dǎo)致城管介入，甚至可能被直接查抄。以美團(tuán)為例，幾乎每個(gè)定過(guò)美團(tuán)早餐的消費(fèi)者都收到過(guò)這樣的短信：由于某某原因，今日取餐地址改為XXX。據(jù)悉，起初配送人員會(huì)把取餐地點(diǎn)選在寫字樓外面。但接下來(lái)的坎坷遭遇可以總結(jié)如下：擺攤地點(diǎn)如果選在寫字樓外面的路邊攤不僅沒(méi)有證要遇到城管的查辦，連平時(shí)那些擺攤的“坐地戶”也會(huì)想辦法把你趕走，若是把攤放在寫字樓的大樓里，只有兩條絕路供你選擇，要么交每月兩萬(wàn)的物業(yè)費(fèi)，要么每月交700但要只能站在電梯口垃圾桶旁。

如果不能解決這些弊端，現(xiàn)存的早餐外賣平臺(tái)也只能是另一個(gè)美團(tuán)早餐，成為試驗(yàn)品。

市場(chǎng)就在那里，只是難以拿下

其實(shí)早餐市場(chǎng)不僅份額巨大，發(fā)展?jié)摿涨?。資本也是非?？粗卦绮褪袌?chǎng)的，某知名投資人曾表示，早餐涉及實(shí)際民生問(wèn)題，是政府多年探索解決方案的領(lǐng)域之一，有一定社會(huì)價(jià)值和商業(yè)價(jià)值。千億級(jí)的早餐空白市場(chǎng)無(wú)領(lǐng)導(dǎo)者，其商業(yè)生態(tài)在逐步形成。未來(lái)資本是一定會(huì)看重這一領(lǐng)域的。

筆者認(rèn)為，對(duì)于目前尚存的早餐O2O企業(yè)和準(zhǔn)備進(jìn)入這一領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者而言，相比自營(yíng)生產(chǎn)+配送模式，純代購(gòu)+配送更容易做穩(wěn)做大，只是必須首先優(yōu)化提升配送人員的專業(yè)性，減少配送時(shí)長(zhǎng)，優(yōu)化配送質(zhì)量；其次，針對(duì)早餐客單價(jià)低的問(wèn)題，可以嘗試發(fā)起拼單的形式，降低配送成本；除此之外，無(wú)論自營(yíng)還是代購(gòu)都有一個(gè)共同的挑戰(zhàn)——實(shí)體便利店和早餐店，自營(yíng)模式的早餐O2O平臺(tái)需要能在質(zhì)量和口味上擊敗傳統(tǒng)早餐店，而代購(gòu)模式的平臺(tái)則需要在快捷便利性上下苦功夫。

總得來(lái)說(shuō)，早餐市場(chǎng)確實(shí)還在教育與被教育的階段，對(duì)于急于擴(kuò)張市場(chǎng)的平臺(tái)而言，其用戶數(shù)和訂單數(shù)以及城市擴(kuò)張數(shù)都很難在短時(shí)間內(nèi)興起。但并不影響該行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展和對(duì)此感興趣的從業(yè)者繼續(xù)試水，依然會(huì)面臨推廣、資金和競(jìng)爭(zhēng)各方面的問(wèn)題。

作者個(gè)人微信號(hào)：pororo4321