開年之時，哈爾濱這座城市實現(xiàn)了爆火出圈，而這和背后的旅游供應(yīng)鏈的規(guī)劃和設(shè)計離不開關(guān)系。這篇文章里，作者就用供應(yīng)鏈思維來看旅游產(chǎn)業(yè)對供應(yīng)鏈微觀產(chǎn)品帶來的商業(yè)價值，一起來看一下。

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最近哈爾濱的旅游市場持續(xù)升溫，冰雪名片火爆出圈：“2024年元旦假期3天，哈爾濱累計接待游客304.79萬人次，旅游總收入59.14億元人民幣，游客接待量與旅游總收入達到歷史峰值，成功打造了冰天雪地也是金山銀山的生動實踐”。

筆者作為一個祖籍江蘇，身在浙江，從小生長在黑土地的東北人，望著網(wǎng)絡(luò)媒體的信息著實為家鄉(xiāng)感到高興和自豪，也期待有更多的朋友能夠到東北游玩，親身感受冰雪魅力和豪邁文化。

哈爾濱這座城市和旅游業(yè)為何火爆出圈？1月2日，黑龍江省文化和旅游廳黨組書記、廳長何晶接受采訪時表示：哈爾濱這個冬天的火爆其實不是偶然的，已經(jīng)做了一年的準(zhǔn)備了。網(wǎng)絡(luò)上也做了多維度的分析：“多元文化的深度、歐陸文化的厚度、哈爾濱人民的溫度、打造冰雪經(jīng)濟的熱度、創(chuàng)意營銷推廣的速度、優(yōu)化營商環(huán)境的力度……”

筆者認(rèn)為這一年的準(zhǔn)備是產(chǎn)業(yè)的運籌和謀劃，也是旅游供應(yīng)鏈的規(guī)劃和設(shè)計，今天想用供應(yīng)鏈思維看旅游產(chǎn)業(yè)對供應(yīng)鏈微觀產(chǎn)品帶來的商業(yè)價值。

02

首先，有朋友可能會問：旅游業(yè)也和供應(yīng)鏈有關(guān)系？這個問題筆者認(rèn)為一點也不詫異，大多數(shù)人對供應(yīng)鏈的認(rèn)知應(yīng)該是和實體產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián)的。

其實不然，隨著商業(yè)的發(fā)展，供應(yīng)鏈的產(chǎn)品范疇早已從實體產(chǎn)品擴展到了泛產(chǎn)品、虛擬產(chǎn)品及服務(wù)領(lǐng)域，從消費者的衣食住行上升到精神和娛樂需求的方方面面。筆者在上一篇文章《從商業(yè)價值淺談供應(yīng)鏈認(rèn)知》也談到：從商業(yè)價值出發(fā)調(diào)動資源進行供給來滿足需求方需求的一系列活動就是供應(yīng)鏈。

因此從宏觀上看旅游產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造更大的市場經(jīng)濟商業(yè)價值，調(diào)動旅游產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)（交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛等），為游客提供良好的旅游體驗，這一系列活動形成了旅游產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，并且其中各個環(huán)節(jié)的細(xì)分行業(yè)也會涉及到供應(yīng)鏈領(lǐng)域。

今年的哈爾濱：凍梨擺盤、索菲亞教堂門前的飛馬踏冰、松花江上的氣墊船、熱氣球等層出不窮，很多本地人都說：爾濱讓我感到陌生。筆者作為在哈爾濱讀書4年的東北人，去年過年又剛好到哈爾濱旅游了幾天，看到網(wǎng)上的信息確實是刷新了部分認(rèn)知。

筆者今天從旅游產(chǎn)業(yè)吃喝玩樂入手，用供應(yīng)鏈思維看一看火爆哈爾濱旅游市場的產(chǎn)品及服務(wù)，分別是：凍梨花式切塊擺盤、索菲亞教堂俄羅斯公主旅拍、冰雪大世界提前開園，結(jié)合上一篇分享《從商業(yè)價值淺談供應(yīng)鏈認(rèn)知》大家能夠結(jié)合實際案例，對供應(yīng)鏈產(chǎn)品設(shè)計、供應(yīng)鏈模式、供應(yīng)鏈計劃等方面創(chuàng)造的商業(yè)價值和顧客體驗有進一步理解。

1. 東北凍梨花式新吃法

對于一個地道的東北人，最近大家一定和筆者一樣，被東北凍梨的花式新吃法所驚嘆，從供應(yīng)鏈思維對這個微小的創(chuàng)新和變化進行分析，筆者發(fā)現(xiàn)：凍梨的改刀擺盤有著與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)典案例【拼夕夕砍一刀】的同等商業(yè)價值，分析如下：

【產(chǎn)品定位】傳統(tǒng)產(chǎn)品的定位是一人食，新型產(chǎn)品的定位是多人品嘗，產(chǎn)品從“黑盒”變“白盒”，鼓勵新用戶嘗試。

【產(chǎn)品單位】無論傳統(tǒng)產(chǎn)品還是新產(chǎn)品，大概率產(chǎn)品的最小銷售單位和庫存存儲單位還是1個，管理成本無變化，但產(chǎn)品切塊后，消費者的最小消費品嘗單位從1個凍梨變成了1塊凍梨。

【用戶體驗】讓更多消費者有機會去嘗鮮，不會有一個吃不了的壓力，避免吃不了的浪費，又增加了消費者嘗試嘗鮮的動力，好吃就多嘗試下，不愛吃也當(dāng)成了一個新的體驗。

【供應(yīng)鏈投入】用供應(yīng)鏈思維重點看供應(yīng)鏈的投入，增加了加工改刀，增加了配料，配盤…成本微乎其微。

【商業(yè)價值】據(jù)網(wǎng)絡(luò)報道：元旦期間，哈爾濱地區(qū)凍梨銷量同比增速226.99%，雖無法有效驗證人流增長和產(chǎn)品創(chuàng)新分別帶來的價值，但是就凍梨擺盤帶來的網(wǎng)絡(luò)談資和流量價值已經(jīng)證明這次哈爾濱的火爆凍梨也是功臣。

有人會覺得筆者這個分析是不是有點小題大做，其實凍梨的改刀擺盤創(chuàng)新在商業(yè)世界里有更多實例可以學(xué)習(xí)參考：

【服務(wù)主動加量】大家所熟知的，面館老板的營銷套路：買面從加蛋不加蛋，到加1個蛋還是2個蛋，服務(wù)主動帶來的業(yè)務(wù)增量……

【產(chǎn)品設(shè)計跨界】近些年企業(yè)在商業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新上不斷突破，從茅臺與蒙牛跨界合作的冰激凌，到瑞幸攜手茅臺推出的醬香拿鐵，其實都是供應(yīng)鏈產(chǎn)品設(shè)計的創(chuàng)新結(jié)合營銷方案，點燃商業(yè)引爆點……

【產(chǎn)品服務(wù)提升】凍梨改刀擺盤的例子抽象下：是為消費者在基礎(chǔ)產(chǎn)品上提供了改刀的增值服務(wù)，產(chǎn)品服務(wù)對于生意帶來的增量和體驗可以放眼到其他行業(yè)：從冰冷的傳統(tǒng)馬桶到溫暖的智能馬桶提供了舒適度體驗，從傳統(tǒng)油車到電車不僅是更換了動力能源更提供了智能駕駛體驗……甚至擴展到產(chǎn)業(yè)：近些年筆者所在的房地產(chǎn)新房交付大多數(shù)從毛坯交付到精裝交付，這個硬裝服務(wù)的增加和提升，雖說提高了客單價，但同時也節(jié)約了客戶購房后獨立裝修的時間成本，減少了小區(qū)裝修時間不一帶來的環(huán)境衛(wèi)生及噪音問題…

產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)新帶來的商業(yè)價值是值得背后深思的，不僅思考產(chǎn)品本身，而是要用供應(yīng)鏈思維思考設(shè)計創(chuàng)新的定位、投入帶來的體驗、實現(xiàn)商業(yè)價值的路徑和效果。

2. 索菲亞教堂俄羅斯公主旅拍

筆者在2023年春節(jié)前后剛和家人到哈爾濱游玩，當(dāng)然也到了圣索菲亞大教堂，但去年和今年對比，廣場上還沒有那么多的“俄羅斯公主”，今年元旦旅游旺季，索菲亞教堂的旅拍產(chǎn)品好像瞬間生長了起來，筆者認(rèn)為這不簡單是市場經(jīng)濟的發(fā)展，應(yīng)該有哈爾濱旅游產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈規(guī)劃的“蓄謀已久”。

拍過經(jīng)典旅拍的朋友應(yīng)該有一種感覺，像是在“攝影藝術(shù)生產(chǎn)線”一樣的批量復(fù)制感，哈哈。接下來筆者從供應(yīng)鏈模式分析下旅拍這個微觀供應(yīng)鏈設(shè)計及其對旅游產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的價值。

先看微觀供應(yīng)鏈，筆者恰好近幾年的旅行分別都接觸或消費過旅拍產(chǎn)品：三亞海邊沙灘浪漫旅拍、長白山延吉朝鮮公主旅拍、川西天空之城理塘藏族旅拍，到今年哈爾濱索菲亞教堂的俄羅斯公主旅拍火爆，讓廣大旅游消費者體驗著名景點+少數(shù)民族服化道+固定機位的大片拍攝，已經(jīng)形成了一條完善、高效可復(fù)制的服務(wù)產(chǎn)品。

從旅拍這條“藝術(shù)攝影生產(chǎn)線”的供應(yīng)鏈，可以對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行抽象分析：

【產(chǎn)品設(shè)計】景點+服裝化妝道具+人數(shù)+照片數(shù)量的維度組合作為旅拍的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是生產(chǎn)供應(yīng)的基礎(chǔ)。

【產(chǎn)品營銷】歷史客片作為樣品展示及宣傳，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳，營銷效果拉滿，吸引眾多家庭和年輕人。

【產(chǎn)品銷售】客人達成意向，訂單下單這一刻計劃開始排產(chǎn)，供應(yīng)鏈計劃倒推的整個生產(chǎn)履約的時間計劃。

【原料加工】按照排期時間客人開始選擇服裝、安排化妝、道具；按照供應(yīng)鏈工序從原料加工成半成品。

【生產(chǎn)加工】按照排期時間客人到景點指定位置，攝像師按動快門，一張張照片記錄下美好的畫面，產(chǎn)品下線。

【質(zhì)檢審核】按照排期時間客人進行照片選片，這就像成品下線后的質(zhì)檢審核，挑選良品，剔除疵品。

【成品交付】最后成品在客戶滿意后進行交付，這樣一個服務(wù)型的產(chǎn)品供應(yīng)鏈就接近尾聲完成履約交付。

整個供應(yīng)鏈的核心加工時長：大約2h，旅游旺季一個化妝師、攝影師一天的吞吐可能要達到16-20組客戶。親身體驗過多個地點的旅拍后，會覺得這個產(chǎn)品的模式具備快速復(fù)制到各個旅游景區(qū)的能力，事實證明筆者在延吉時和攝影師聊天，他們就是這樣一個團隊，按照全國不同地方的旅游旺季，飛往不同景點的目的地“生產(chǎn)”。

在筆者的分析里，可能讀者會覺得作為供應(yīng)鏈生產(chǎn)加工的旅拍會顯得有些機械化，但其實一個好的服務(wù)確實是需要供應(yīng)鏈思維進行設(shè)計，沉淀成一個固定的模式，標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制使得供應(yīng)鏈批量生產(chǎn)效率提高，服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度提升，讓其形成旅游產(chǎn)業(yè)的一個高客單、高轉(zhuǎn)化、高效率、高好評的好產(chǎn)品。

看完微觀供應(yīng)鏈，再看宏觀旅游產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的消費環(huán)節(jié)，一個游客到一個城市的交通、住宿、餐飲、景點，單一個景點打卡游覽，自己簡單拍拍照，對比于增加旅拍這個消費環(huán)節(jié)，游客的游玩時長會明顯延長（拿筆者自己舉例：在川西的理塘，原計劃沒有旅拍，因為到了地點被整個古街的氛圍吸引，第二天往返回來增加了旅拍的環(huán)節(jié)），同時旅拍自然衍生的住宿、餐飲、文旅等消費，對整個城市的旅游商業(yè)收入帶來了新的增量。

筆者有一個目標(biāo)：能夠完成中國所有省份的旅游打卡，而筆者的家人在體驗了不同民族服裝的拍攝后也有了一個高難度目標(biāo)：完成56個民族的服裝旅拍。所以旅拍這個產(chǎn)品也會促進游客的“不同地點復(fù)購”，旅拍也為城市和景區(qū)增加了靚麗的風(fēng)景，有了宣傳的新賣點。

旅拍的產(chǎn)品誕生時間已經(jīng)不短了，但在各地商業(yè)模式復(fù)制還沒有完全完成，還在快速擴張，并形成了紅海。但提供多民族文化體驗、旅游、餐飲的長線服務(wù)還是一個值得探索和培育的新賽道，筆者看到新東方文旅設(shè)計的多城市文化旅游的定位，針對銀發(fā)群體提供旅游服務(wù)，也是在舊的旅游產(chǎn)業(yè)賽道開辟新的供給市場。

3. 哈爾濱冰雪大世界提前開園

“2023年12月18日，哈爾濱著名景點冰雪大世界正式開園。得益于上一年度采冰建設(shè)期儲存下來的10萬立方米創(chuàng)紀(jì)錄天然冰體，今年的開園時間比往年早了近半個月”。第一次知道冰雪大世界的冰是提前一年進行采集并存儲，大家肯定會好奇一個問題，夏天不化么？

據(jù)網(wǎng)絡(luò)報道：“哈爾濱冰雪大世界股份有限公司啟用“黑科技”存冰，提前建設(shè)哈爾濱冰雪大世界。這10萬立方米的“跨年冰塊”，是利用傳統(tǒng)儲冰與現(xiàn)代多層保溫技術(shù)相結(jié)合的方式儲存的冰體，是科技創(chuàng)新的成果，使存冰場能夠為冰體提供適宜的儲存條件——低溫、避光、隔熱、密封，即使在氣溫超過30℃的盛夏，也能確保冰體不會融化。

為了保證存冰的品質(zhì)能夠達到建筑要求，存儲期間，還要注意諸多細(xì)節(jié)，比如冰塊的堆疊方式、底部的防潮遮蓋物的維護、定期的檢查等等?！?/p>

筆者用供應(yīng)鏈思維看待冰雪大世界提前開園的分析如下：

在2022年以前，哈爾濱冰雪大世界的開園時間都在12月23日左右，臨近圣誕和元旦的時間，提前1-2周開園，意味著整個景區(qū)可以提前宣傳、有更久的時間來接待游客。整個園區(qū)的建設(shè)成本作為固定供應(yīng)鏈費用，折舊只有2個月（一般閉園時間在次年2月底），提前1-2周，就相當(dāng)于營收的窗口期增加了12.5%~25%。那如何讓提前開園從計劃到現(xiàn)實，這里就離不開從規(guī)劃、計劃、執(zhí)行層面對供應(yīng)鏈能力進行建設(shè)。

【供應(yīng)鏈規(guī)劃】結(jié)合哈爾濱文旅的整體規(guī)劃，對新一年的景區(qū)面積、游覽景點、動線等進行整體規(guī)劃，所需資源的籌備。

【供應(yīng)鏈設(shè)計】按照提前開園的時間，倒推制定各個環(huán)節(jié)，其中就包括最重要的原料計劃，例如冰的采集計劃。

【供應(yīng)鏈執(zhí)行】按照規(guī)劃、設(shè)計的時間進行各個資源的調(diào)動，投入，確保如期完成，例如冰體存儲方案。

當(dāng)然這其中也離不開供應(yīng)鏈從規(guī)劃、計劃到執(zhí)行的順暢對接，冰的前置存儲為整個建設(shè)周期贏得了提前的寶貴時間，供應(yīng)鏈所管理提升的時間就是資源，時間就是金錢。不僅僅是冰雪大世界，其實很多今年網(wǎng)友看到的“爾濱”掏家底，都離不開優(yōu)秀的供應(yīng)鏈能力建設(shè)，從商業(yè)價值出發(fā)前置規(guī)劃、聯(lián)動政府和企事業(yè)單位做好計劃、高效執(zhí)行調(diào)動資源進行供給來滿足需求方需求，才給游客呈現(xiàn)了不一樣的哈爾濱。

03

供應(yīng)鏈所屬的領(lǐng)域是支持各個產(chǎn)業(yè)、行業(yè)商業(yè)發(fā)展的中流砥柱，用供應(yīng)鏈思維觀察和思考我們周圍那些習(xí)以為常的產(chǎn)品和服務(wù)，其實會發(fā)現(xiàn)許多創(chuàng)新和精益的基因和機會，用供應(yīng)鏈思維規(guī)劃和設(shè)計，運籌產(chǎn)業(yè)行業(yè)、規(guī)劃企業(yè)產(chǎn)品，帶來的用戶體驗提升和商業(yè)價值是巨大的。

筆者也會繼續(xù)關(guān)注思考，也希望有機會為幫助家鄉(xiāng)發(fā)展貢獻一點點力量：近期想去哈爾濱游玩的朋友可以聯(lián)系筆者推薦游玩攻略。希望政通人和的哈爾濱，從微小的服務(wù)和產(chǎn)品出發(fā)持續(xù)加碼，期待東北的商業(yè)價值被再次點亮，城市的爆火不僅是在這個冬天，期待發(fā)生在每一個四季，也不僅是旅游業(yè)，期待各行各業(yè)從商業(yè)價值出發(fā)，持續(xù)投資，重塑東北輝煌，民族的振興每一個地方都不應(yīng)該被落下。