在小地方做生意，?面臨著市場有限、?競爭激烈的挑戰(zhàn)，?每一步都顯得尤為艱難。?然而，?正是這樣的環(huán)境，?讓口碑成為了商家生存的關(guān)鍵。?小地方的人情味濃厚，?顧客之間的口口相傳往往能決定一個店鋪的興衰。?因此，?商家們深知，?提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、?確保商品質(zhì)量、?維持良好信譽(yù)，?是贏得顧客青睞、?積累口碑的不二法門。?在這個過程中，?誠信經(jīng)營、?以人為本的理念顯得尤為重要。?活著不易，?但正是這份不易，?讓小地方的商家們更加珍視每一份口碑，?努力在競爭中站穩(wěn)腳跟。?

一年到頭都不錯“每到夏天就到他家店里批發(fā)雪糕，到了冬天這家店就主賣干果，瓜子、花生等等很多都是現(xiàn)炒，冬天的干果也基本都在他家買?！蓖踉茖Α鹅`獸》稱。

王云老家位于山東省一個四線城市的縣城，前段時間回老家時，她發(fā)現(xiàn)之前自己經(jīng)常去的這家干果店又開出了新店。

王云稱，這家店其實是一家老店，開了也有近十年了，在縣城的新城區(qū)開發(fā)后，也隨之在新城區(qū)又開了兩家新店。

“他家的東西比較全，比如說夏季賣的雪糕也都是批發(fā)價，140平方米的店，除了靠墻的一排是零食貨架，其他全是放雪糕冰激凌的冰柜，品牌種類也比較全，而且價格也確實比超市或便利店便宜不少?！蓖踉品Q。

第三家新店是開在當(dāng)?shù)匾患页懈舯?，平時人流較大，生意也很不錯，“夏季他們家店最大的特色就是雪糕的種類多，價格也實惠，消費(fèi)者買完之后，商家也都主動給到小票，所有的花費(fèi)清晰明了，買著也放心?！蓖踉普f。

“家里有孩子，一到夏天，冰箱的雪糕消耗還是比較多的，雖然縣城上也有其他批發(fā)雪糕的店，但是種類沒有這家店全，買多了也沒有優(yōu)惠，所以家庭批發(fā)雪糕基本都來這家店買了?！币晃辉诘陜?nèi)帶孩子購買雪糕的消費(fèi)者稱。

“經(jīng)常逛超市，也知道超市里各個雪糕品牌的價格，一對比價格之后，逛完超市就順便來這家店批發(fā)些雪糕回家了?！绷硪晃坏陜?nèi)正在選購雪糕的消費(fèi)者對《靈獸》稱。

王云稱，這家店夏季雪糕賣的火熱，到了冬季干果炒貨生意也不錯。

“瓜子、花生都在店內(nèi)現(xiàn)炒，每次路過也都能聞到香味，也可以自己帶著瓜子、花生等讓他們代炒，除了這些之外還有現(xiàn)烤的地瓜，以及老式爆米花等，也可以現(xiàn)做。價格也比超市或者同類店要實惠?！蓖踉品Q。

據(jù)她所說，冬天一到，店內(nèi)的干果品類占到80%，其余的是一些在當(dāng)?shù)刭u得比較好的零食，例如，魷魚仔、魷魚絲、高粱糖、奶棗等等。

“一到過年過節(jié)，家里需要的干果都會來這家店備貨，因為都是老顧客，老板也會給出更優(yōu)惠的價格，或者贈送點(diǎn)過節(jié)禮品。老板特別厚道，也特別會做生意，不會讓顧客吃虧，所以就認(rèn)定在他家買東西了?！蓖踉品Q。

“縣城還有幾家干果店，但都是一年四季賣干果，每到夏季生意就很淡，基本沒什么顧客，不像這家店，冬季夏季更換品類，生意一年到頭都不錯。”王云說。

十幾年的老店，在這個小小的縣城虹吸了當(dāng)?shù)卮蟛糠窒M(fèi)者，一提起這家店大家基本都知道，這種小地方，生意好的就越做越好，沒有攢下口碑的店就沒有生存空間了。2一二線艱難求存的干果店

相比于這家一年到頭生意還不錯的店，在一二線的干果店卻變得煎熬起來。

王紅的干果小店在北京西紅門附近的一個社區(qū)底商，“冬季生意還不錯，就怕過夏季，生意不是一般的差?！?/p>

王紅的店大概有60平方米，店內(nèi)除了擺放干果的貨架之外，也有一個炒干果的機(jī)器。據(jù)她所說，因為夏季生意差，今年他們也隨著街上的其他門店一樣，在門口擺放了些應(yīng)季的水果、蔬菜來引流。例如，龐各莊小西瓜，水蜜桃、西紅柿等等。

“整條街上生鮮競爭的比較激烈，我們也沒有好的進(jìn)貨渠道，所以價格上也沒優(yōu)勢，當(dāng)時進(jìn)了一小車西瓜，也不比旁邊的社區(qū)生鮮店便宜，所以根本就賣不動，因為是生鮮，又不能放太久，最后低于進(jìn)貨價給處理掉了?！蓖跫t無奈地說道，“現(xiàn)在競爭越來越多，除了同行的競爭，折扣店也不斷出現(xiàn)在身邊，搶走了不少顧客，而且現(xiàn)在商超里的干果炒貨品牌也在不斷涌現(xiàn)?！?/p>

其實，除了折扣零食帶給干果店的競爭之外，近年來，新式堅果炒貨品牌加速開店也使得行業(yè)更加內(nèi)卷。

縱觀當(dāng)下的新式炒貨品牌，已將主要受眾聚焦在了年輕消費(fèi)群體身上，不管是產(chǎn)品創(chuàng)新，還是門店布局，都朝著年輕化方向靠攏。

此外，資本市場對新式炒貨較為看好，例如一些投資者認(rèn)為新式炒貨具有創(chuàng)新性、獨(dú)特性和可持續(xù)性等特點(diǎn)，具有較大的投資價值和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

新式炒貨門店給人最直觀的感受是位置的變化。區(qū)別于傳統(tǒng)的位于街頭巷尾的炒貨門店，新式炒貨品牌瞄準(zhǔn)了購物中心、寫字樓等年輕人聚集的位置。就連早期圍繞社區(qū)開店的薛記炒貨，也開始進(jìn)駐購物中心。薛記方面的解釋為，商圈是品牌曝光的最佳位置，會帶來客流，品牌也可以得到更廣的知名度。

伴隨著位置的改變，門店的裝修風(fēng)格與傳統(tǒng)的炒貨門店截然不同。但值得注意的是，伴隨著連鎖化、品牌化，新式炒貨門店相較于傳統(tǒng)炒貨有了成本的增加，相對應(yīng)，也帶來了產(chǎn)品價格的提升。

盡管不同的城市租金有所差異，但可以肯定的是，門店位置的轉(zhuǎn)變僅在開店成本上就要高一些，這也使得新式炒貨售價“貴”的問題甚囂塵上。

例如一位消費(fèi)者在琦王花生門店買了4種產(chǎn)品，一共花費(fèi)了187元。板栗29.9元/斤，奶香草莓球59.8元/斤，麻辣花生19.8元/斤。

而在網(wǎng)上，也有消費(fèi)者對薛記炒貨的價格有所議論。其招牌產(chǎn)品奶棗的售價為每斤79.6元，酸奶柑橘片的價格為每斤118元。大眾點(diǎn)評顯示，薛記炒貨、琦王花生的平均客單價均為60元左右，遠(yuǎn)超夫妻店的10元~30元。3新式炒貨加速開店，價格是致命點(diǎn)

新式堅果炒貨店鋪基本在每個商場內(nèi)都有開設(shè)，在一家商場內(nèi)，甚至開設(shè)了三家類似的店鋪，售賣的商品類型也基本完全一致，競爭十分激烈。

“以前常買，買一次大概要花費(fèi)一百多元?！币晃恢俺Ｔ谛率匠簇浀曩徺I的消費(fèi)者稱，她曾經(jīng)非常愿意來這樣的店鋪購買零食，干凈、時尚是她前來消費(fèi)的重要因素，但讓她不再繼續(xù)選購的原因是價格。

她有一次買了一小杯水果干，過秤后要50多元?！爸蕾F，但沒想到這么貴。那個水果干我在網(wǎng)上找到了，價格差不多是店里的一半左右，品質(zhì)我感覺區(qū)別不大。”

其實，除了上述消費(fèi)者外，在網(wǎng)上關(guān)于關(guān)于“炒貨刺客”的爭論也頗多。常被提及的不乏有琦王花生、薛記炒貨等。

例如，琦王花生的果脯、堅果的單價幾乎都在100元/kg以上，奶香草莓球、芒果巴旦木奶糕等網(wǎng)紅產(chǎn)品則超過150元/kg。

小紅書曾有消費(fèi)者曬出琦王花生的購物記錄，12款產(chǎn)品總價超過1000元，其中0.8kg的現(xiàn)烤脫皮大腰果價格達(dá)到245元，不足0.5kg的杏干價格超過163元。

而關(guān)于薛記炒貨，2020年是薛記炒貨的轉(zhuǎn)型元年，在營113個門店；2022年736個店，增長67%；到2023年擁有920家門店。目前，薛記炒貨的在營門店突破了1000家。

2022年，薛記炒貨拿下美團(tuán)龍珠資本和啟承資本的6億元A輪融資，品牌擴(kuò)張加速，也被更多消費(fèi)者熟知，而與戰(zhàn)略定位一同升級的價格也讓薛記成為消費(fèi)者口中的“薛記珠寶店”。

小紅書上以“薛記珠寶”為關(guān)鍵詞的筆記超過2500條，以“薛記炒貨價格”為關(guān)鍵詞的筆記將近1800條，消費(fèi)者們一邊狂炫薛記的產(chǎn)品，一邊曬著發(fā)票感嘆價格的高昂。

除了價格被消費(fèi)者感嘆高昂之，值得一提的是薛記炒貨突破千店背后，店鋪的密集度影響了單店營業(yè)額?！把τ洺簇浂▋r雖高，但對于門店而言，想要盈利并不容易。

據(jù)《海報新聞》報道，2023年10月，在濟(jì)南北部某小區(qū)門口，一家薛記炒貨門店店長李明(化名)告訴記者，該店面積超過150平方米，開店時間超過5年，月流水10萬元左右，投資一家這樣規(guī)模的店鋪需要100萬元左右。開店前幾年，由于門店所在小區(qū)大門未修好，業(yè)主們進(jìn)出都會走門店附近的小門，客流量一直較高。隨著小區(qū)建設(shè)完善，附近的商業(yè)街入駐更多商家，客流量越來越低。李明當(dāng)時預(yù)計，“今年該門店很難保本?！?/p>

另外，薛記炒貨品牌創(chuàng)始人薛興柱坦言，在今年2月時就感受到了業(yè)績的不斷下滑，當(dāng)下的薛記炒貨并非處于快速發(fā)展期，而是“面臨考驗和挑戰(zhàn)”。同樣，在消費(fèi)降級的當(dāng)下，很多企業(yè)的目標(biāo)從“過得好”，轉(zhuǎn)變?yōu)椤盎钕氯ァ薄?/p>