隨著夏日炎熱的逼近，冰杯成了年輕人的新寵。從星巴克的高價(jià)咖啡到街頭的瑞幸，再到令人瞠目的3.5元冰杯，消費(fèi)者們?cè)谙硎芮鍥龅耐瑫r(shí)，也展開了一場(chǎng)關(guān)于價(jià)格與品質(zhì)的激烈討論。今年夏天，冰杯不僅帶來了物理上的涼爽，更引發(fā)了消費(fèi)觀念的巨大轉(zhuǎn)變。本文將深入探討冰杯背后的市場(chǎng)潛力、消費(fèi)者心理以及未來趨勢(shì)，揭示這一現(xiàn)象背后的經(jīng)濟(jì)學(xué)原理和社交影響。

今年夏天，冰杯的風(fēng)越刮越起勁了。

從38元/杯星巴克，到9.9/杯瑞幸，再到3.5元冰杯，精打細(xì)算的年輕人似乎愛上了這些極具性價(jià)比的窮鬼模式。

自從冰杯爆火后，爭議始終不斷。一部分省錢小能手認(rèn)為冰杯性價(jià)比太低，自己買模具制冰，不僅能省錢，還能滿足對(duì)自己冰的需要，甚至還涌現(xiàn)了一批去麥當(dāng)勞“0元購”的人；另一部分人則表示，機(jī)器制冰能讓冰塊維持時(shí)間更久，對(duì)口感加成更明顯，適合咖啡愛好者尤其是被工作壓垮脊梁的牛馬們食用。

其實(shí)對(duì)于嗜冰星人而言，這種邏輯對(duì)立并不成立。所謂”窮鬼模式”，并不是追求毫無保留的低價(jià)，而是合理價(jià)格區(qū)間更高品質(zhì)和保障，即質(zhì)價(jià)比。冰杯便是“追求咖啡品質(zhì)”和“高性價(jià)比”之間的折中選擇。

隨著需求的爆發(fā)式上漲，冰杯市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大的潛力。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年7月中旬，以“制冰廠”為關(guān)鍵詞的相關(guān)搜索達(dá)到4168條，其中有超過2000家存續(xù)企業(yè)，近三年成立的新公司約490家，而成立時(shí)間不滿一年的公司有144家。

尤其是隨著農(nóng)夫山泉、蜜雪冰城、永璞等巨頭切入這一賽道，競(jìng)爭打響，“制冰”成了一門倍受追捧的好生意。

01 3.5元一杯，都是誰在買？

3.5元冰杯究竟是誰在買？

第一類便是嗜咖啡如命的當(dāng)代“牛馬”們。當(dāng)代打工人血液里都流淌著咖啡，每天上班前第一件事就是打開小程序在公司周圍的咖啡店點(diǎn)一杯咖啡，當(dāng)咖啡喝進(jìn)嘴里的那一刻一天才算真正開始。

這一批打工人也是熱衷省錢的那一批，尤其當(dāng)看過咖啡店做冰美式后，他們開始意識(shí)到“濃縮液+冰杯”自制咖啡，不失為一個(gè)降本增效的良方。于是，自然而然成為冰杯的擁躉。

圖源：瑞幸咖啡官方微博

如果往深了看，冰杯受到當(dāng)代年輕人熱捧離不開這三個(gè)方面的原因：

其一，當(dāng)代年輕人消費(fèi)心理和需求的變化。我國自古以來就有“喝冰水對(duì)身體不好”的概念，幾乎所有人都是在媽媽“多喝熱水”的叮囑下長大。隨著科學(xué)知識(shí)的普及的發(fā)展，大家逐漸認(rèn)識(shí)到冰飲并不會(huì)對(duì)身體造成多大傷害，反而能讓炎炎夏日更加舒適和清涼，于是，食冰的心理障礙逐漸被剔除了。

據(jù)《2023即時(shí)零售冰品冰飲消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》顯示，我國有超過40%的消費(fèi)者希望酒水、飲料、乳制品能在冰鎮(zhèn)狀態(tài)下飲用，未來三年冰品冰飲在即時(shí)零售渠道增速預(yù)計(jì)將達(dá)到39%，遠(yuǎn)超全渠道8%的增速。預(yù)計(jì)到2026年，冰品冰飲即時(shí)零售銷售規(guī)模將實(shí)現(xiàn)超過四倍增長，市場(chǎng)規(guī)模有望突破630億元。

其二，消費(fèi)降級(jí)的時(shí)代趨勢(shì)。雖然與2塊的冰鎮(zhèn)農(nóng)夫山泉相比，3~10元的冰杯并不算便宜，但相較于動(dòng)輒38元一杯星巴克，用冰杯自制咖啡稱得上是“省錢利器”。消費(fèi)降級(jí)到底了嗎？至少已經(jīng)有不少人開始用保溫杯帶冰塊上班了。

其三，離不開購買冰杯的便利性和消費(fèi)的及時(shí)性。目前來看，冰杯的主要消費(fèi)渠道是線下連鎖便利店、商超和新茶飲門店銷售，較廣的覆蓋面使得購買冰杯空前便利。

從使用角度來看，冰杯的出現(xiàn)似乎創(chuàng)造出一種介于冰鎮(zhèn)瓶裝飲品和現(xiàn)制茶飲之間的消費(fèi)新選擇，不用線上點(diǎn)單、無需排位等號(hào)，早餐或是午餐時(shí)間帶一杯掛耳咖啡、便攜茶包+冰杯，即刻滿足打工人的醒神需求，高效便捷。

第二類是通過冰杯獲益的體驗(yàn)派，這或許是“第一批吃螃蟹的人”。入夏以來，自制特調(diào)飲品教程成為小紅書等社交平臺(tái)的流量密碼，冰杯+黑咖啡液+NFC橙汁=瑞幸橙C美式，水溶C100與烏龍茶混合=星巴克冰搖檸檬…….除了博主自制冰塊，冰杯更是其中必不可少的單品。

如今，在小紅書上與“冰杯”相關(guān)的筆記已經(jīng)超過了5萬篇，涵蓋各類冰杯經(jīng)驗(yàn)或創(chuàng)意攻略，有的還搞起了推廣成功掘金，實(shí)現(xiàn)與商家的雙贏。

圖源：小紅書

這種分享行為還成為成年輕人間獨(dú)特的社交方式，反哺著冰杯的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2023年7月底至8月初，在美團(tuán)外賣上全國冰塊銷量比2022年同期增長182%，售賣“食用冰”的商家數(shù)量同比2022年增長近 90%。

冰杯的流行與其釋放出的潛力也讓越來越多的企業(yè)看到了其中的商機(jī)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月底，以“制冰廠”為關(guān)鍵詞可以搜索到2033家存續(xù)企業(yè)，越來越多企業(yè)想要在食用冰賽道分一杯羹。

此外，7-11、羅森、便利蜂等商超均能找到自營的冰杯，農(nóng)夫山泉、蜜雪冰城等巨頭入局，更是讓冰杯成為今夏“第一頂流”。

02 冰杯是智商稅嗎？

目前市場(chǎng)上關(guān)于冰杯最大的爭議就是價(jià)格：大部分人認(rèn)為毫無技術(shù)含量的冰杯一杯要賣4元左右，部分產(chǎn)品價(jià)格甚至上探到了兩位數(shù)，而一瓶1L的礦泉水也就兩三塊錢，有網(wǎng)友評(píng)價(jià)：“直接搶我10塊好了，還送冰”。

其實(shí)在嗜冰愛好者眼里，冰杯并不是智商稅。畢竟，任何一款飲品在有冰和無冰的情況下，口味可能大相徑庭。

只是冰和冰之間也是有等級(jí)的，專業(yè)食用冰、茶飲店制冰機(jī)的冰塊、及自己用冰箱制作的冰不能完全劃等號(hào)，前兩者對(duì)冰塊硬度、生產(chǎn)環(huán)境的純凈度有很高要求，質(zhì)量一般要優(yōu)于自己用制冰機(jī)做出來的冰塊。

這與大家普遍反映蜜雪冰城的冰塊化得很快，而喝完星巴克還剩大半杯冰塊的邏輯一致。其實(shí)，星巴克采用的便是專業(yè)食用冰，優(yōu)點(diǎn)在于能和飲料更好地融合，對(duì)冰爽的加成更明顯。

現(xiàn)在市面上大多數(shù)冰杯是由設(shè)備專業(yè)化出來的，產(chǎn)品質(zhì)量與使用體驗(yàn)感更佳，對(duì)于追求品質(zhì)與儀式感的嗜冰愛好者來說，買冰杯既能得到產(chǎn)品質(zhì)量保證，又要使飲品的口感達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，“買的不是冰杯，而是情緒價(jià)值”。

專業(yè)食用冰需冷鏈運(yùn)輸至零售點(diǎn)，運(yùn)輸成本上漲，價(jià)格自然水漲船高。

成本高、定價(jià)低，就連蜜雪冰城也扛不住了。

今年夏天，蜜雪冰城宣布推出1元冰杯產(chǎn)品，隨即將冰杯熱度推向定點(diǎn)。站在蜜雪冰城品牌的角度，是為了發(fā)揮品牌效應(yīng)、吸引更多客流，并將冰杯作為“輔助商品”的維度拓寬，但這對(duì)加盟商來說卻并不友好。

圖源：蜜雪冰城官方微博

有加盟商表示，冰杯僅售1元，卻需要把冰塊裝滿700毫升的大杯，分?jǐn)偟綑C(jī)器折舊、人力成本上或得不償失。況且門店運(yùn)營需要保證用冰正常，如果選擇去制冰廠買冰，成本高達(dá)4元一斤，根本無法覆蓋成本。

03 巨頭入局，冰杯生意未來怎么走

冰杯，其實(shí)并不是什么新鮮事物。

作為從日韓傳入的舶來品，2019年冰杯就進(jìn)入了國內(nèi)市場(chǎng)，如果說今年的熱度是100%，那之前熱度可能僅有10%。真正讓冰杯獲得這么多關(guān)注的，是農(nóng)夫山泉和蜜雪冰城等品牌的相繼入局。

2023年5月，農(nóng)夫山泉開始布局冰杯賽道，并申請(qǐng)了標(biāo)貼（冰杯）專利，同年7月有兩位來自杭州的用戶在小紅書上分享農(nóng)夫山泉冰杯，考慮到農(nóng)夫山泉總部也在杭州，被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是公司冰杯業(yè)務(wù)的小范圍試水。

今年2月，小紅書上陸續(xù)出現(xiàn)用農(nóng)夫山泉冰杯的DIY攻略，5月各地便利店已經(jīng)能發(fā)現(xiàn)農(nóng)夫山泉冰杯的身影。直到7月，“雪王”蜜雪冰城推出1元冰杯，直接將冰杯熱度推到了至高點(diǎn)。

圖源：小紅書

事實(shí)上，在今年冰杯爆火前，市面上冰杯主要來自冰力達(dá)、冰極限、冰趣味等幾家可食用冰公司，除了冰杯外，這些公司還推出袋冰、球冰，酒吧高端水、檸檬水果冰杯、草莓水果冰杯等產(chǎn)品。

如果將視角放在日韓兩國，不難發(fā)現(xiàn)冰杯玩法已經(jīng)出現(xiàn)了眾多細(xì)分領(lǐng)域。2012年，韓國便利店品牌CU曾推出過冰杯和袋裝飲料品牌Delaffe的套裝產(chǎn)品，大獲成功；今年又推出了特大型杯冰杯，這款冰杯特點(diǎn)是蓋子上有2個(gè)吸管洞，適用于與家人或戀人的分享場(chǎng)景，也更適合在演唱會(huì)、露營等戶外活動(dòng)等場(chǎng)景飲用。

日本市場(chǎng)上目前冰杯形態(tài)有純冰杯、碎冰、1.1kg板冰產(chǎn)品等，同時(shí)還可以根據(jù)不同使用場(chǎng)景，附贈(zèng)不同蓋子。

據(jù)智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，日本便利店中，冰杯年消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到25.7億杯，冰杯成為和飲料一樣的大眾消費(fèi)品。人口數(shù)倍于日韓的中國市場(chǎng)，冰杯消費(fèi)潛力之大可想而知。

就冰杯自身來說，作為經(jīng)濟(jì)學(xué)里典型的互補(bǔ)商品，冰杯能和任何飲料搭配，促進(jìn)其他單品銷售。咖啡、果汁、茶飲、氣泡水、啤酒、雞尾酒……幾乎你能想到的均可以冰杯模式呈現(xiàn)，且毫無違和感，百搭感意味著消費(fèi)場(chǎng)景的多元化。

在飲品巨頭的作用下，冰杯逐漸進(jìn)化成了“冰杯+”產(chǎn)業(yè)。

2023 年 6 月，永璞咖啡跟盒馬聯(lián)合推出冷萃咖啡冰冰杯，選用冰球的產(chǎn)品形態(tài)看起來更高級(jí)，情緒價(jià)值也更高。這款冰杯限期銷售到當(dāng)年 10 月，僅用4 個(gè)月的時(shí)間便爆賣出了 300 +萬杯；在盒馬菜單上，除了冷萃冰杯外還有美式、拿鐵、葡萄汁、百香果汁等冰杯，相信在未來冰杯將不會(huì)只局限于“一杯冰”，而會(huì)延伸出更多的可能性。

不過，火熱的冰杯也需要一些冷思考。

目前，我國尚未出臺(tái)食用冰方面的國家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)下市面上冰杯標(biāo)準(zhǔn)不一，難免會(huì)有一些不良商家以次充好向生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品。因此，在購買冰杯時(shí)也需格外注意產(chǎn)品質(zhì)量，盡量選擇信得過的大品牌。