在去年冬天，圍爐煮茶火遍全網(wǎng)，成為了社交媒體上的“頂流”，而現(xiàn)在，圍爐煮茶已經(jīng)逐漸淡出了人們的視野。不過(guò)最近有消費(fèi)者可能會(huì)看到一個(gè)新物種，即罐罐烤奶，某種程度上來(lái)說(shuō)，罐罐烤奶算是圍爐煮茶的一個(gè)新變種。那么，罐罐烤奶這一網(wǎng)紅新物種，可以成為今年冬天的新頂流嗎？

一、“抄襲”圍爐煮茶？網(wǎng)紅新物種席卷全國(guó)

還記得去年冬天的頂流，圍爐煮茶嗎？它好像已經(jīng)淡出了餐飲人的視線……

不過(guò)！秋風(fēng)起，商業(yè)街、學(xué)校旁出現(xiàn)了個(gè)“小攤新物種”——罐罐烤奶。

一個(gè)僅供一人活動(dòng)的攤子，擺上一張幾十厘米長(zhǎng)的鐵網(wǎng)，下面生炭火，上面搭四五個(gè)小陶罐，一旁不大的空地，擺烤奶的“原料”和“小料”，牛奶、滇紅茶葉、黃冰糖、桂花、玫瑰、茉莉、紅棗、枸杞……

罐罐奶茶價(jià)格平易近人，多數(shù)小攤賣(mài)十到十五塊錢(qián)一杯，價(jià)格和中端奶茶品牌差不多，份量和一杯奶茶也差不多。

配上滋補(bǔ)養(yǎng)生的加成，和杯體印的大熱地標(biāo)文字，小攤子的罐罐奶茶挺有吸引力。

日前，#溫州街頭的玫瑰罐罐奶茶# 話題登上了抖音熱門(mén)榜單。小紅書(shū)上，#罐罐奶茶# 話題瀏覽量已經(jīng)達(dá)到570萬(wàn)+。

也許是繼承了圍爐煮茶的“易紅體質(zhì)”。罐罐奶茶剛一出道，二三線城市一夜間便鋪開(kāi)了許多點(diǎn)位，成都、南京、太原、溫州、上饒、北海、錦州……遍地都有它的身影。

就在這幾天，罐罐奶茶又開(kāi)始進(jìn)軍一線、新一線，北京也有門(mén)店開(kāi)始做了。無(wú)論它來(lái)自哪里，它都已經(jīng)走出地區(qū)、走向全國(guó)。

有人開(kāi)店，也有人看準(zhǔn)熱度開(kāi)始“教別人開(kāi)店”，推出日入千元的教程。

二、罐罐烤奶，一個(gè)圍爐煮茶的新變種

仔細(xì)來(lái)看，罐罐奶茶走紅的確有幾分“菀菀類(lèi)卿”的原因。它和去年秋天氛圍感頂流圍爐煮茶一脈相通：都是在熱茶這件事上搞儀式感、氛圍感。

圍爐煮茶與罐罐奶茶對(duì)比

只不過(guò)，去年的圍爐煮茶更加大手筆，要租個(gè)百十平米的大院子，“妝造”齊全。

圍爐煮茶店里，既要方桌、烤爐、鐵網(wǎng)、茶具，又要毛筆字畫(huà)、油紙傘、古裝等“氛圍感神器”，餐品SKU也更加豐富，各類(lèi)茶葉，紅棗、柿子、瓜子、花生、梨、年糕、栗子……

罐罐奶茶是更小、更便捷的圍爐煮茶，可以說(shuō)是“圍爐煮茶-青春版”。

先說(shuō)盈利模型。

罐罐烤奶的門(mén)店面積大幅縮小，能顯著降低租金成本。如果獨(dú)立開(kāi)出一家門(mén)店，圍爐煮茶需要上百平米的面積、以及更多的員工支持，而罐罐烤奶的占地和奶茶店相當(dāng)。

甚至可以做成流動(dòng)攤位即使是鑲嵌在其他門(mén)店中，無(wú)論是擺攤或是在火鍋店、烤肉店內(nèi)開(kāi)出小店面，也能更加的靈活。

當(dāng)門(mén)店變成小攤模式時(shí)，裝修也變成彩印店一下午完成的事情，因此，這一塊成本也大幅降低，建店也更加快速。如此以來(lái)，人力成本、包材等，也都有明顯的下降。

有網(wǎng)友整合“罐罐烤奶擺攤必備”，一整套有模有樣的“設(shè)備合集”在淘寶買(mǎi)下來(lái)只需要千元出頭，啟動(dòng)資金極其新手友好，可能都不敵很多小朋友過(guò)年的壓歲錢(qián)。

在圍觀了天南海北的罐罐奶茶圖片視頻資料后，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)有的罐罐烤奶其實(shí)更加簡(jiǎn)裝，成本也許還能再壓縮一點(diǎn)。

再說(shuō)產(chǎn)品售價(jià)。

北上廣深動(dòng)輒288元、268元等一套的高價(jià)圍爐煮茶套餐，即使在低線城市售價(jià)也要60元往上。一壺茶、幾顆大棗、柿子花生……就要上個(gè)百十元，對(duì)于許多消費(fèi)者來(lái)講，這份有著社交意義的下午茶未免太過(guò)昂貴。

相較之下，和一杯奶茶等價(jià)的罐罐烤奶，負(fù)擔(dān)就顯得小了很多。

罐罐烤奶把圍爐煮茶能刪減的地方統(tǒng)統(tǒng)刪減了，外觀怎么省錢(qián)、怎么接地氣怎么來(lái)，模式怎么賺錢(qián)、怎么極致小店模型怎么來(lái)。

但罐罐奶茶保留了圍爐煮茶的精髓“有儀式感地?zé)岵琛薄?/strong>