零售電商中，一些商品的保質(zhì)期很短，容易發(fā)生變質(zhì)，因此在倉(cāng)儲(chǔ)部分需要進(jìn)行特殊管理，避免損壞。如何管理短保品，完成整個(gè)流程閉環(huán)呢？本文作者對(duì)此進(jìn)行了分析，希望對(duì)你有幫助。

一、為什么要管理短保品

在零售電商的倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)中，短保品屬于需要特殊管理的一個(gè)環(huán)節(jié)。一般根據(jù)公司實(shí)際業(yè)務(wù)場(chǎng)景，可定義3/7/15/30天保質(zhì)期內(nèi)商品為短保品。對(duì)短保品進(jìn)行特殊管理，由于：

1. 虧損高：短保品入庫(kù)后，報(bào)損頻次高，報(bào)損多的情況，會(huì)帶來(lái)較大的成本虧損；
2. 影響消費(fèi)體驗(yàn)：沒(méi)有及時(shí)監(jiān)管報(bào)損的情況，容易導(dǎo)致短保品發(fā)貨至消費(fèi)者手上，產(chǎn)生客訴并導(dǎo)致用戶流失；
3. 運(yùn)營(yíng)節(jié)奏：短保品的及時(shí)監(jiān)測(cè)、報(bào)損分析，有利于商家對(duì)整個(gè)短保品上架、來(lái)貨節(jié)奏的控制。

所以，對(duì)于零售電商而言，短保品的管理是十分必要的。好的短保管理，可以減少損耗、提升銷量、便于后期不斷擴(kuò)展品類。

二、如何管理短保品

那么如何去管理短保品，完成整個(gè)流程閉環(huán)，是這篇文章的重點(diǎn)。下面我們會(huì)從短保品下采購(gòu)單-入庫(kù)管理-出庫(kù)規(guī)則，在倉(cāng)不同批次合理定價(jià)，針對(duì)過(guò)期批次盤點(diǎn)報(bào)損，進(jìn)行步驟的流程說(shuō)明。

1. 銷售預(yù)測(cè)和采購(gòu)計(jì)劃

短保品也需要通過(guò)下采購(gòu)單，從而有流向倉(cāng)儲(chǔ)的數(shù)據(jù)。短保品來(lái)貨不宜過(guò)多，容易導(dǎo)致報(bào)廢損耗；也不宜太少，需要滿足消費(fèi)者的需求。所以在下采購(gòu)單之前，系統(tǒng)需要提供對(duì)應(yīng)SKU的銷售預(yù)測(cè)，給予下單人員參考。

銷售預(yù)測(cè)，數(shù)據(jù)可來(lái)源于最近一段時(shí)間內(nèi)，短保品的一個(gè)報(bào)廢率。通過(guò)計(jì)算SKU入庫(kù)數(shù)量，與報(bào)廢數(shù)量進(jìn)行對(duì)比，可以得出一個(gè)初步的計(jì)算。也可以計(jì)算短保品的收益率，即(SKU銷售數(shù)量*售價(jià)-SKU入庫(kù)數(shù)量*成本)/SKU入庫(kù)數(shù)量*成本*100%。

短保品下單也可以通過(guò)預(yù)售的手段，進(jìn)行比較精確的預(yù)測(cè)來(lái)貨數(shù)量。通過(guò)采購(gòu)計(jì)劃釋放一定的可銷售庫(kù)存，在預(yù)售活動(dòng)期間統(tǒng)計(jì)已售銷量，再轉(zhuǎn)化為采購(gòu)單，按需來(lái)貨，最低程度的減少損耗。

實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景，主要還是通過(guò)銷售預(yù)測(cè)，并結(jié)合實(shí)際的營(yíng)銷活動(dòng)，下采購(gòu)單。

2. 采購(gòu)入庫(kù)

采購(gòu)單到貨，由倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人員操作入庫(kù)。入庫(kù)需要注意幾點(diǎn)：

1. 按照生產(chǎn)日期填寫對(duì)應(yīng)入庫(kù)批次的入庫(kù)數(shù)量。注意抽檢是否來(lái)貨批次都是同個(gè)生產(chǎn)日期，不是的情況下，需要按照生產(chǎn)日期填寫入庫(kù)數(shù)量；
2. 入庫(kù)校驗(yàn)有效期，短保品為了不在保質(zhì)期最后一天/幾天，被送到用戶手上，所以有些SKU會(huì)設(shè)置可發(fā)貨天數(shù)、或者是報(bào)損預(yù)警。入庫(kù)的時(shí)候，需要校驗(yàn)：生產(chǎn)日期-入庫(kù)日期≤可發(fā)貨天數(shù)(或者是報(bào)損預(yù)警天數(shù))；
3. 存儲(chǔ)條件，按照SKU設(shè)置的存儲(chǔ)條件對(duì)應(yīng)存放至冷凍庫(kù)/冷藏庫(kù)/常溫庫(kù)。大部分短保品都需要冷凍/冷藏存儲(chǔ)，在入庫(kù)的時(shí)候，檢查貨物之后需要及時(shí)存放至對(duì)應(yīng)環(huán)境下；
4. 入庫(kù)存放的時(shí)候，需要按照揀貨規(guī)律。同一個(gè)批次的貨物，出庫(kù)的時(shí)候需要先拿取最上面的貨物，所以在存儲(chǔ)擺放的時(shí)候，需要注意將生產(chǎn)日期最早的貨物，放在最上面便于取貨；
5. 打印信息，入庫(kù)后一般倉(cāng)庫(kù)會(huì)打印信息粘貼至批次貨物上面，便于庫(kù)內(nèi)管理。打印內(nèi)容一般包含商品信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

3. 先進(jìn)先出和庫(kù)存管理

短保品在庫(kù)內(nèi)按照批次、生產(chǎn)日期管理，出庫(kù)需要嚴(yán)格遵循先進(jìn)先出的原則，即先出庫(kù)的是最早入庫(kù)的商品。要達(dá)到先進(jìn)先出的標(biāo)準(zhǔn)，倉(cāng)庫(kù)管理需要滿足以下幾點(diǎn)操作：

1. 存放：同一個(gè)批次的貨，盡量放在一個(gè)區(qū)域，便于管理；
2. 移庫(kù)：同個(gè)批次的貨，倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行移庫(kù)的操作盡可能一并移動(dòng)，不要拆散移動(dòng)至倉(cāng)庫(kù)不同庫(kù)位上；
3. 加工：短保品如箱規(guī)水果，需要在倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行加工作業(yè)，這個(gè)時(shí)候需要注意原材料加工領(lǐng)料按照批次進(jìn)行領(lǐng)取，再進(jìn)行加工作業(yè)，最后進(jìn)行加工品回貨。加工品回貨作業(yè)，需要繼承原材料批次的生產(chǎn)日期、入庫(kù)時(shí)間。加工品也需要滿足先進(jìn)先出的邏輯。這里需要考慮一個(gè)入庫(kù)批次有多個(gè)生產(chǎn)日期的情況，則加工需要按照批次-生產(chǎn)日期，分別領(lǐng)取作業(yè)回貨；
4. 盤盈：在庫(kù)內(nèi)盤盈的SKU，需要選擇對(duì)應(yīng)的入庫(kù)批次號(hào)，確保滿足出庫(kù)先進(jìn)先出的邏輯，倉(cāng)內(nèi)所有新增的庫(kù)存，都有對(duì)應(yīng)的入庫(kù)批次號(hào)。
5. 回貨：如退貨回貨、多倉(cāng)調(diào)撥回貨等，回貨入庫(kù)也需要選擇對(duì)應(yīng)入庫(kù)批次號(hào)、或者創(chuàng)建新的入庫(kù)批次。

綜上，對(duì)于庫(kù)內(nèi)短保品進(jìn)行嚴(yán)格的批次管理，確保系統(tǒng)出庫(kù)的時(shí)候，可以按照先進(jìn)先出的邏輯，降低報(bào)廢率和損失。

4) 合理定價(jià)

針對(duì)短保品，運(yùn)營(yíng)往往需要針對(duì)不同批次，設(shè)置不同的價(jià)格策略。

這種場(chǎng)景會(huì)有兩種情況，一種是定期來(lái)貨，即原有貨物全部銷售/報(bào)損之后，安排來(lái)新貨，確保倉(cāng)內(nèi)僅有一個(gè)批次，便于管理；另一種是滾動(dòng)式來(lái)貨，即倉(cāng)內(nèi)原有批次還未銷售/報(bào)損完，又有新貨入庫(kù)，倉(cāng)內(nèi)有多個(gè)批次不同生產(chǎn)日期的貨品，對(duì)于整體管理把控能力要求較高。

定期來(lái)貨，則可以針對(duì)臨保SKU創(chuàng)建營(yíng)銷活動(dòng)，在活動(dòng)時(shí)間區(qū)間內(nèi)享受優(yōu)惠價(jià)格、或者滿贈(zèng)活動(dòng)等。將倉(cāng)內(nèi)所有臨保SKU以優(yōu)惠價(jià)格促銷，減少報(bào)廢損耗；

滾動(dòng)來(lái)貨，這種情況需要運(yùn)營(yíng)人員、倉(cāng)儲(chǔ)人員協(xié)作配合，短保品需要按照批次管理規(guī)范管理。

1. 運(yùn)營(yíng)可以針對(duì)臨保SKU可銷售數(shù)量，創(chuàng)建營(yíng)銷活動(dòng)，活動(dòng)結(jié)束/限制數(shù)量售罄后的情況，系統(tǒng)自動(dòng)恢復(fù)原價(jià)。對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)貨，需要對(duì)發(fā)貨的批次進(jìn)行標(biāo)注，哪些是優(yōu)惠價(jià)購(gòu)入對(duì)應(yīng)哪個(gè)批次，加大了對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的要求；
2. 之前有看過(guò)一些電商平臺(tái)設(shè)計(jì)，在消費(fèi)者下單選擇規(guī)格的時(shí)候，提示多個(gè)生產(chǎn)日期選擇，不同生產(chǎn)日期對(duì)應(yīng)不同售價(jià)，像豬肉，下單的時(shí)候會(huì)顯示今天生產(chǎn)、昨天生產(chǎn)2個(gè)日期選擇(此處需要注意日期不宜過(guò)多，對(duì)于消費(fèi)者選擇不友好，增加倉(cāng)儲(chǔ)管理難度)。系統(tǒng)需要建立一套靈活的價(jià)格策略，可自動(dòng)根據(jù)不同類目產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，設(shè)置不同的價(jià)格策略。例如，保質(zhì)期過(guò)半的商品，系統(tǒng)進(jìn)行折扣售價(jià)，新鮮的產(chǎn)品按照售價(jià)進(jìn)行銷售。

5. 每天報(bào)廢和盤點(diǎn)

短保品為什么需要每天的報(bào)廢和盤點(diǎn)，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期限制，在存儲(chǔ)和銷售過(guò)程中，容易出現(xiàn)變質(zhì)、失新鮮等問(wèn)題，影響品質(zhì)和口感，所以需要每天進(jìn)行這2個(gè)操作。

系統(tǒng)每天生成報(bào)廢清單：

1. 根據(jù)SKU保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、可發(fā)貨天數(shù)(或者是報(bào)損天數(shù))，三個(gè)條件執(zhí)行判斷，每天發(fā)貨后，系統(tǒng)定點(diǎn)執(zhí)行任務(wù)查詢哪些批次需要報(bào)廢。系統(tǒng)生產(chǎn)報(bào)廢清單，顯示SKU信息、報(bào)廢數(shù)量、對(duì)應(yīng)庫(kù)位。倉(cāng)儲(chǔ)人員每天根據(jù)清單，去倉(cāng)內(nèi)拉出報(bào)廢商品；
2. 報(bào)廢統(tǒng)計(jì)，記錄每個(gè)SKU在某個(gè)時(shí)間段內(nèi)的報(bào)廢數(shù)量及比例，計(jì)算報(bào)廢率、報(bào)廢總金額。人工根據(jù)報(bào)廢統(tǒng)計(jì)，獲取報(bào)廢率高的SKU著重分析具體的報(bào)廢原因，調(diào)整SKU采購(gòu)計(jì)劃或者考慮淘汰SKU不再采購(gòu)。

人工抽取盤點(diǎn)：系統(tǒng)發(fā)貨+報(bào)廢之后，剩余的SKU應(yīng)該是可正常銷售發(fā)貨的。人工需要根據(jù)動(dòng)銷，抽取SKU進(jìn)行盤點(diǎn)，確保倉(cāng)內(nèi)SKU可以正常發(fā)貨。盤虧則記錄原由并及時(shí)回收可銷售庫(kù)存，盤盈同理，并且選擇對(duì)應(yīng)盤盈SKU批次。

三、短保報(bào)廢

短保品報(bào)廢出庫(kù)之后，可根據(jù)不同的情況采取不同的處理措施：

銷毀：保質(zhì)期2/3天商品過(guò)期、或者發(fā)生質(zhì)變等情況，可直接銷毀；

回收：報(bào)廢的商品，不可銷售但是可以進(jìn)行回收變賣(短保品這種情況比較少)；

轉(zhuǎn)移：商品達(dá)到報(bào)廢的標(biāo)準(zhǔn)，但是在短時(shí)間內(nèi)依舊可以正常食用/銷售，則可以考慮轉(zhuǎn)移到其他渠道，可以捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)或者其他組織；

降價(jià)：報(bào)廢但是未到保質(zhì)期，并且商品質(zhì)量正常的情況，可以考慮進(jìn)行降價(jià)銷售。

銷售方式：

1. 限時(shí)折扣：將臨保庫(kù)存拿出來(lái)做打折銷售活動(dòng)。創(chuàng)建優(yōu)惠活動(dòng)，設(shè)置活動(dòng)時(shí)間區(qū)間、以及SKU對(duì)應(yīng)優(yōu)惠價(jià)、活動(dòng)庫(kù)存；
2. 組合銷售：將臨保庫(kù)存商品作為其他商品的做贈(zèng)品或者低價(jià)捆綁銷售，增加銷量及利潤(rùn)。如創(chuàng)建贈(zèng)品活動(dòng)，設(shè)置活動(dòng)時(shí)間區(qū)間、主商品及對(duì)應(yīng)贈(zèng)品、設(shè)置贈(zèng)品活動(dòng)庫(kù)存，贈(zèng)完即止。

庫(kù)存管理：

1. 作為活動(dòng)銷售的情況，需要設(shè)置贈(zèng)品活動(dòng)庫(kù)存，與非臨保的庫(kù)存隔離區(qū)分；
2. 在發(fā)貨的時(shí)候，需要在發(fā)貨單進(jìn)行標(biāo)注，活動(dòng)銷售商品與正常銷售商品的取貨庫(kù)位、取貨數(shù)量區(qū)分標(biāo)注顯示。

寫在最后，短保品的管理，對(duì)于零售電商來(lái)說(shuō)還是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。在發(fā)展的過(guò)程中，我們不斷的尋找降本增效的方法，短保管理只是其中的一個(gè)環(huán)節(jié)，不斷優(yōu)化每個(gè)環(huán)節(jié)是我們需要一直前進(jìn)的。